Les discussions
Trouver un livre qui explique les décors volumineux en gastronomie
Bonjour, Dans la présentation en gastronomie, il existe un tas d'astuces pour donner du relief à des plats : tuile au parmesan, quadrillage de pâte ...
Recette de la praline de nos vacances
RésoluBonjour, je recherche la recette précise des pralines que l'on nous distribue l'été sur la plage. Merci à vous.
Faire de la liqueur de mûres
Bonjour, Je souhaiterais savoir s'il existe une recette de liqueur à base de mûres ? Merci.
Recette au micro-ondes et au gril
Bonjour, Je n'ai plus de gaz ! Juste un micro-ondes et le grill de mon four. Que puis-je cuisiner ? Merci.
Comment faire des merguez fraîches ?
RésoluHabitant dans le sud des Etats-Unis, je ne trouve pas de merguez, il me faut les faire fraîches. Qui peut me donner la recette ? Merci d'avance.
Comment stériliser des légumes ?
J'ai cette année de superbes haricots verts, jaunes et mauves. J'ai dans ma cave une marmite à stériliser et tous les ustensiles mais le hic, c'est qu...
Mesurer sans balance
Bonjour à vous tous, je n'ai pas toujours de balance avec moi pour mesurer les quantités. Pouvez-vous me donner des conseils pour doser les ingrédie...
Modifier les quantités d'un gâteau
Bonjour, ma question va peut-être vous paraître stupide mais voilà, je veux faire un brownie aux petits beurre pour samedi mais la recette est donnée ...
Techniques pour faire un vol au vent
Bonjour, je voudrais savoir quelle est la meilleure façon de préparer la pâte pour les vols au vent ? Merci.
Astuce pour les courgettes à la vapeur
Bonjour, comment faire pour que les courgettes cuites à la vapeur perdent toute leur eau ? J'ai beau les égoutter longtemps, il reste toujours de l'e...
Faire une mère de vinaigre
Bonjour, j'aimerais faire une mère de vinaigre, quel est le meilleur moyen de procéder ? Merci.
Faire de la poudre de noisettes
Bonjour, j'aimerais savoir si je dois sécher les noisettes (la noix) avant de la réduire en poudre ? Merci à vous.
Faire du vinaigre parfumé soi-même
Bonjour, j'ai une mère de vinaigre, j'ai acheté un vinaigrier, j'aimerais savoir comment faire du vinaigre parfumé, à la framboise par exemple ? Si l...
Comment faire une pâte pour pains aux raisins ?
Bonjour, je cherche comment faire la pâte pour pains aux raisins et sa petite crème pâtissière ; c'est tellement bon ! Merci à celles et ceux qui pour...
Comment faire des tomates séchées ?
J'ai gouté les tomates séchées en Italie, et j'aimerais les faire moi même à la maison. Si quelqu'un peut m'informer, merci d'avance.
Faire des tagliatelles au saumon
RésoluBonjour, j'aimerais faire des tagliatelles au saumon mais je ne pas comment faire cuire le saumon et l'ajouter ensuite aux tagliatelles. Merci pour v...
Monter des blancs d'oeufs en neige sans robot
Bonjour, comment faire pour monter les blancs en neige si je n'ai pas de robot ? J'ai bien un fouet mais est-ce que c'est suffisant ? Dois je me lanç...
Pocher un oeuf dans l'eau
Bonjour, J'ai un problème, je ne sais pas pocher un oeuf et c'est une recette que je préparer pour ce soir : une salade frisée avec lardons, noix et ...
Faire des yaourts maison sans yaourtière
Bonjour, comment préparer des yaourts maison sans yaourtière ? Avec quelle sorte de yaourt ? Au bifidus ? Merci de votre aide.
Faire des cornichons soi-même
Bonjour, Je fais des cornichons depuis des années. Pourtant, il est fréquent qu'une fermentation se crée dans les bocaux et forme un dépot blanchâtre...
Comment faire du bon pain
Bonjour à tous. Après acquisition d'une machine à pain (pour ma part, la Panasonic SD-255), il n'est pas rare de rechercher d'autres utilisateurs avec...
Eviter que les pépites de chocolat d'un gâteau ne retombent
Bonjour, Comment faites-vous pour que les pépites mélangées au gâteau ne retombent pas dans le fond du plat ? J'ai essayé de les passer dans la fari...
Ghee ou beurre clarifié : comment le fait-on ?
Bonjour, J'ai goûté des plats cuisinés au beurre clarifié, dit aussi "ghee", qui provient de l'Inde. Je me suis renseignée sur Internet pour savoir c...
Comment réussir à faire des scones gonflés ?
Bonsoir, j'ai tenté la confection de scones mais voilà, ils sont tout "raplapla"... Qui a le truc pour bien les réussir ? Merci d'avance !
Pourquoi fariner la viande avant cuisson ?
Bonjour, Pourquoi faut-il fariner la viande avant cuisson ? Si quelqu'un peut m'éclairer, merci de sa réponse. Bonne journée.
Faire des croissants
Bonjour, j'aimerais réaliser des croissant et chocolatines, j'aimerais maîtriser les tours de pâte feuilletée. Qui peut m'aider ? Merci.
Réussir les meringues
Bonjour, j'ai beau essayer de faire des meringues, à chaque fois c'est le même problème, elles ne sont pas fermes mais bel et bien liquides à la sort...
Comment résussir le sirop pour baklawa ?
RésoluBonjour, je ne réussis jamais le sirop pour baklawa. Auriez-vous une astuce pour qu'il soit toujours parfait ? Merci d'avance pour vos conseils.
Faire son fromage blanc en yaourtière
Bonjour, je dispose d'une yaourtière, et j'aimerais savoir s'il est possible de confectionner du fromage blanc avec cet appareil ? Merci !
Quelle quantité de jus dans un citron ?
Bonjour, Je me demandais si le jus d'un citron faisait bien 50 ml. Pouvez-vous de renseigner ? Merci d'avance.
Comment faire du vinaigre de vin ?
Bonjour, on m'a offert un vinaigrier. Mais je ne sais pas comment l'utiliser. Pourriez-vous me donner des conseils pour faire du vinaigre ? Merci d'av...
Aromatiser des yaourts maison
Bonjour, je viens de ressortir ma vieille yaourtière et j'aimerais savoir si vous avez des trucs et astuces ou bien,des recettes pour changer des yao...
Remplacer le beurre par l'huile dans une recette
Bonjour, quelle quantité d'huile en cl faut-il mettre en remplacement de 100 g de beurre ? Merci d'avance.
Comment faire du caramel ?
Je suis incapable de réaliser du caramel : il est toujours granuleux en casserole, alors je le fais au micro-ondes, mais j'aimerais le réaliser à la c...
Faire des bonbons de fleurs de mélèzes
Bonjour à toutes et tous, le mois de mai est là, les fleurs de mélèzes bourgeonnent et j'aimerais bien faire des petits bonbons et je suis à la reche...
Poids des ingrédients pour la confection d'un pain
Bonjour, comment calculer le poids nécessaire à la confection d'un pain en machine si on veut un pain plus gros ? J'ai compris le calcul du taux d'hum...
Comment réussir mon fondant au chocolat ?
un soucis il est toujours trop mou ..... mon gâteau....
Remplacer de la levure par du bicarbonate
Bonjour. Je suis allergique à la levure chimique. Savez-vous si l'on peut toujours la remplacer par du bicarbonate de soude, par exemple dans les gâte...
Est-ce que qqun connait un bon livre de cuisine auvernate?
est-ce que qqun connait un bon livre de cuisine auvernate? ...
Des choux tout plats !
Bonjour, Je ne comprends pas pourquoi quand je sors mes petits choux du four ils deviennent tout aplatis ? Existe-t-il une astuce ? Merci.
Des spaghettis qui collent !
Bonjour, je voudrais savoir comment faire pour ne pas que les spaghettis soient collants après la cuisson. Vous avez une astuce ? Merci.
Faire de la confiture d'oignons doux
Bonjour, Je possède des oignons doux des Cévennes et j'aimerai faire de la confiture d'oignons mais je n'ai pas trouvé de recette ; est-ce la même ch...
Quel est le nom scientifique du blanc d'oeuf ?
RésoluJe veux bien des précision sur sa constitution.
Comment faire des fils de caramel ?
J'ai lu à plusieurs reprises que, pour faire des fils de caramel, il faut utiliser du sirop de glucose. Où peut-on en acheter ? Et peut-on le faire so...
Faire un fond de tarte caramélisé
J'aimerais faire un fond de tarte caramélisé, un peu croquant comme on trouve dans certains salons de thé. Il ne suffit pas de mettre du beurre, puis ...
Pour avoir un cake bien bombé
Bonjour, Je fais souvent des cakes mais ils ne sortent pas du four pas très bombés, avez-vous une astuce s'il vous plaît ? Merci.
Réussir la pâte brisée
Bonjour, J'ai préparé une pâte brisée avec de l'huile mais le résultat n'est pas fameux car j'obtiens toujours une pâte dure. Quelle est la solution ...
Gratin dauphinois trop liquide
RésoluBonjour ! Lorsque je fais un gratin de légumes (oeufs, lait, crème fraîche) ,celui-ci rend toujours énormément d'eau et n'est jamais "compact" contrai...
Réussir un caramel
Résolu/FerméBonjour, J'ai essayé de faire un caramel aujourd'hui mais je n'ai pas réussi ; c'est devenu une espèce de crème pâtissière. Auriez-vous un truc pour ...
