Ghee ou beurre clarifié : comment le fait-on ?

Bonjour, J'ai goûté des plats cuisinés au beurre clarifié, dit aussi "ghee", qui provient de l'Inde. Je me suis renseignée sur Internet pour savoir comment faire, mais je n'arrive pas à extraire ces fameuses parties lactées à la surface, ni à doser le feu doux et le beurre : une vraie catastrophe ! Même si je le filtre au chinois, il brunit à la poêle. Merci de vos conseils concernant la technique du beurre clarifié.