Pourquoi fariner la viande avant cuisson ?

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 claudine -
Bonjour, Pourquoi faut-il fariner la viande avant cuisson ? Si quelqu'un peut m'éclairer, merci de sa réponse. Bonne journée.

1 réponse

En farinant la viande vous l'enrobez d'une croûte qui donnera à votre sauce couleur et onctuosité.