Comment éviter qu'une viande mijotée ne se dessèche ?

Dominique - 11 janv. 2009 à 22:49
 Mamyleprof - 15 févr. 2019 à 08:56
Pouvez-vous m'expliquer comment obtenir une viande bien cuite qui ne soit pas dure et sèche malgré une cuisson longue (2h1/2) à petit feu ?
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13 réponses

Pour avoir de la viande tendre après 2 heures 30 de cuisson, il faut la rouler préalablement dans de la farine, elle conserve tous ses sucs à l'intérieur et bien sûr la laisser mijoter tout doucement.
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enfin une réponse 2 fois merci

 

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