Récupérer un boeuf bourguignon trop sec
GREGORY - - Dernière réponse : cyrano - 8 févr. 2013 à 15:35
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Si rien n'a brûlé, il faut mettre un peu d'eau dans la cocotte, gratter avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs tout en chauffant le tout jusqu'à ébullition.
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Faites-le réchauffer simplement avec une sauce tomate diluée avec un peu d'eau, quelques cornichons hachés et deux cuillères à café de vinaigre. Quand il est chaud, sortez la viande de la cocotte, mettez un bon morceau de beurre dans la sauce et faites bouillir et réduire quelques instants pour lier la sauce. Je vous suggère de l'accompagner tout simplement de semoule de couscous.