Les discussions
Faire des conserves de pâté de porc
Bonjour, j'aimerais retrouver le bon goût du pâté de porc de mon arrière grand-mère. Elle le faisait dans des bocaux et était du pays basque. Si quel...
Pépites de chocolat
Comment faire pour que les pépites ne tombent pas au fond de la préparation après la cuisson ? Merci.
Fabriquer sa saumure
Bonjour, je voudrais confectionner une saumure pour des palettes ou épaules de porc (environ 10 kg), pouvez-vous m'indiquer quelles sont les quantité...
Faire de la poudre de parmesan
Bonjour, Je voudrais mettre en poudre du parmesan. A votre avis, quel outil dois-je utiliser ? Merci.
Faire soi-même des émulsions
Bonjour, J'aimerais savoir comment faire des emulsions. Pouvez-vous m'aider ? Merci.
Cuisson à blanc pâte à tarte ratée
Bonjour, je râte à chaque fois mes précuissons de pâte à tarte, je les achète toutes prêtes, et à chaque fois la pâte fond dans le moule et tombe com...
Graines de lin
Bonjour, Sur les conseils de son médecin, ma mère, qui a eu un cancer du colon, souhaite prendre des graines de lin. Une de ses voisines lui en a ach...
Comment faire les fruits confits ?
Bonjour, Je cherche comment faire des fruits confits. Pouvez-vous m'aider s'il vous plaît ? Merci.
Lier une sauce à la crème fraîche
Bonjour, Qui peut me dire comment obtenir une sauce épaisse et onctueuse lorsqu'on ajoute de la crème fraîche ? Pour ma part, je n'y arrive pas, la s...
Faire les pâtes soi-même
Bonjour, Je viens d'acheter une machine à faire les pâtes fraîches manuellement, mais la pâte reste collée et elle n'arrive pas à sortir par l'embout...
Une astuce pour peser le sirop de glucose
Bonjour, J'utilise pour certaines recettes du sirop de glucose. Mon gros problème est la manipulation de ce produit qui colle fortement à la cuillère...
Pilon en pierre qui laisse un goût sur les aliments
Bonjour, J'ai enfin trouvé un pilon en pierre, seulement je ne sais pas comment le rendre plus lisse à l'intérieur, afin d'enlever les porosités qui ...
Obtenir une mie de pain bien blanche
Bonjour, J'ai une machine à pain et je voudrais savoir comment faire pour que la mie du pain soit blanche comme une baguette par exemple ? Merci d'av...
Faire le pâté de tête de cochon
Bonjour, Pourriez-vous me dire pourquoi mon pâté de tête n'a pas la couleur rosée du pâté que l'on achète en grande surface ? Merci.
Faire soi-même le vinaigre
Bonjour, Je désire faire du vinaigre moi-même. Une fois une mère trouvée, puis-je mélanger du vin avec du vinaigre, puis-je mélanger plusieurs sortes...
Comment recoudre la dinde ?
Bonjour, je vais me lancer dans une dinde farcie pour Noël mais je lis dans les recettes qu'il faut recoudre la dinde. Comment fait-on ? Merci d'avan...
La recette du crumble
Bonjour, Après avoir lu toutes les recettes de crumble, j'en suis venue à la conclusion suivante : le crumble, c'est : de la farine, du beurre, du su...
Réchauffer une préparation avec feuille de brick ?
Bonjour, Je souhaite faire des aumonières aux noix de Saint-Jacques, mais je ne sais pas s'il est possible de les faire la veille. La feuille de bri...
S.o.s montage de tiramisu
Bonjour, Pour monter un tiramisu en charlotte et qu'il tienne au démoulage, puis-je incorporer un peu de feuilles de gélatine dans le café pour imbib...
Décoration d'une assiette dessert
Bonjour, J'ai prévu des brochettes de fruits en dessert pour le réveillon. J'ai fait un essai pour la décoration de mon assiette et je n'arrive pas à...
Pour faire un découpage express des petits gâteaux
Bonjour, Je fais pour Noël des petits gâteaux que chacun picore, et pour plus de facilité pour les découper (ceux-ci étant à base de pâte sablée), po...
Des avocats qui ne noircissent pas !
Si vous devez servir des avocats à plusieurs convives, voici un truc : les ouvrir en 2, les disposer en étoile sur le plat, chair contre le plat, et p...
Pour des topinambours digestes
Les topinambours, c'est délicieux mais ce n'est pas très digeste. Quelqu'un aurait une astuce à la cuisson pour les rendre plus digestes ? Merci d'ava...
Réussir une pâte à choux
Bonjour, Ma pâte à choux ne cuit pas à l'intérieur et les choux ne gonflent pas. Pourquoi? Merci d'avance pour vos réponses.
Des pâtes à tarte qui restent molles
Bonjour, j'ai fait de la tarte aux poireaux, mais même en descendant mon plat au fond du four je trouve que la pâte était molle. C'est vrai que j'uti...
Des fruits bien répartis dans un cake
Bonjour, Comment faire pour avoir des fruits bien répartis sur le cake quand celui-ci est cuit ? Merci d'avance.
Désosser un lièvre
Bonjour, Je voudrais faire plaisir à mes chasseurs et leur cuisiner un lièvre façon royale (sachons rester modeste), mais je ne sais comment je dois ...
Bien cuire les côtes de porc
Bonjour, Les côtes de porc que je fais simplement revenir dans une poêle sont toujours secs et durs. Y a -t-il un truc ? Merci d'avance.
Pâte à baguettes et pâte à croissants
Bonjour, Voilà, je recherche une recette de pâte à baguettes, et une recette de pâte à croissants, afin de pouvoir les faire maison (je me sers d'une...
Faire des yaourts maison
Comment fait-on des yaourts bien fermes ?
Faire des biscuits avec une presse à biscuits
Bonjour, J'ai acheté dernièrement une presse à biscuit. Je l'ai déjà essayée mais la pâte était trop liquide, ça s'étalait trop sur la plaque de cuis...
Faire soi-même le pormonier
Bonjour, Je trouve beaucoup de recettes pour cuisiner les pormoniers, mais aucune pour les fabriquer, pouvez-vous m'aider ? Merci et à bientôt.
Comment nettoyer la mère d'un vinaigre de vin ?
RésoluBonjour, je fais mon vinaigre avec une mère, je crois savoir qu'au printemps il faut la nettoyer. Pourriez-vous me le confirmer et me dire ce qu'il f...
Comment faire du citron confit ?
Je suis à la recherche de la recette du citron confit, j'ai perdu la mienne. Pouvez-vous m'aider ? merci d'avance.
Faire soi-même l'huile au basilic
Bonjour, J'aimerais savoir comment faire soi-même de l'huile au basilic pour pouvoir m'en servir en hiver. Pouvez-vous m'aider ? Merci d'avance pour...
Faut-il faire mariner la viande d'un bourguignon ?
Bonjour à vous tous! Pouvez-vous me dire s'il est préférable de faire mariner la viande pour un bourguignon car les recettes sont très variées... Un g...
Se débarrasser de mites alimentaires
Bonjour, Même dans des boîtes hermétiques j'ai des mites alimentaires, des larves puis des papillons s'échappent de mes placards ; j'ai mis de l'huil...
Comment se servir d'un plat en terre ?
Bonjour, Que doit t-on faire la première fois que l'on se sert d'un plat en terre allant au four ? J'ai perdu la notice. Je crois qu'il faut faire ch...
Mise en service d'une marmite allant au feu de cheminée
Bonjour, J'ai fait l'achat d'une marmite en fonte, j'ai suivi les instructions de mise en route. Malgré cela j'ai toujours un dépôt de rouille en fin...
Comment découper une pâte feuilletée ?
Bonjour, Comment faire pour couper de la pâte feuilletée congelée sans l'abîmer ? Ce sont des plaques de 60x40 cm. Merci d'avance pour vos astuces.
Que faire avec des têtes de crevettes ou de gambas ?
Bonjour, Après avoir dégusté des grosses crevettes ou des gambas, que faire des têtes ou même des carcasses ? J'ai entendu dire qu'on pouvait faire u...
Faire du glaçage au chocolat
Bonjour, Quelle est la recette pour faire un glaçage au chocolat sur un gâteau : du chocolat avec du beurre ? Du sucre ? De la crème ?... Merci pour ...
Faire soi-même du chocolat de couverture
Bonjour, J'aimerais savoir comment faire du chocolat de couverture sans difficulté, afin d'acheter les produits adequats. Pouvez-vous m'aider ? Merci...
Faire un bourguignon sans cocotte
Bonjour, Peut-on cuisiner un bourguignon sans cocotte, mais plutôt avec un faitout ? Merci d'avance pour vos avis.
Faire soi-même des cadeaux gourmands
Bonjour, Dans 3 mois nous fêterons Noël, et disposant d’un tout petit budget j’aimerais créer moi-même mes cadeaux gourmands. Au final j’aimerais off...
Comment faire un jambon blanc ?
Bonjour, Voilà, nous avons du cochon, et nous recherchons une recette pour faire du jambon blanc. Pouvez-vous nous aider ? D'avance, merci pour vos...
Comment faire un rhum arrangé aux bananes ?
Bonjour, Je voudrais faire un rhum arrangé aux bananes mais je ne sais pas s'il faut laisser la peau pour faire macérer les bananes, et si elles noir...
Astuces pour réussir les haricots verts
Je voudrais connaître des astuces pour réussir la cuisson des haricots verts en petite sauce. Pouvez-vous m'aider ? Merci d'avance.
Faire une confiture sur des plaques vitrocéramiques
Bonjour, Je souhaite faire des confitures, mais je n'ai que des plaques vitrocéramiques. Avez-vous une astuce, et/ou quelques conseils afin de réalis...
Préparer soi-même les olives
Comment préparer moi-même les olives que je viens de cueillir ? Je ne connais pas la marche à suivre. Merci d'avance pour votre aide.
