Les discussions

Fabriquer sa saumure

Bonjour, je voudrais confectionner une saumure pour des palettes ou épaules de porc (environ 10 kg), pouvez-vous m'indiquer quelles sont les quantité...

3 réponses Dernière réponse le 14 févr. 2007 par
françoise

Faire de la poudre de parmesan

Bonjour, Je voudrais mettre en poudre du parmesan. A votre avis, quel outil dois-je utiliser ? Merci.

4 réponses Dernière réponse le 7 févr. 2007 par
Nathalie

Faire soi-même des émulsions

Bonjour, J'aimerais savoir comment faire des emulsions. Pouvez-vous m'aider ? Merci.

2 réponses Dernière réponse le 5 févr. 2007 par
Michele

Cuisson à blanc pâte à tarte ratée

Bonjour, je râte à chaque fois mes précuissons de pâte à tarte, je les achète toutes prêtes, et à chaque fois la pâte fond dans le moule et tombe com...

6 réponses Dernière réponse le 4 févr. 2007 par
marie-helene

Graines de lin

Bonjour, Sur les conseils de son médecin, ma mère, qui a eu un cancer du colon, souhaite prendre des graines de lin. Une de ses voisines lui en a ach...

3 réponses Dernière réponse le 4 févr. 2007 par
jacqueline

Comment faire les fruits confits ?

Bonjour, Je cherche comment faire des fruits confits. Pouvez-vous m'aider s'il vous plaît ? Merci.

2 réponses Dernière réponse le 27 janv. 2007 par
martine

Lier une sauce à la crème fraîche

Bonjour, Qui peut me dire comment obtenir une sauce épaisse et onctueuse lorsqu'on ajoute de la crème fraîche ? Pour ma part, je n'y arrive pas, la s...

4 réponses Dernière réponse le 24 janv. 2007 par
brigitte

Faire les pâtes soi-même

Bonjour, Je viens d'acheter une machine à faire les pâtes fraîches manuellement, mais la pâte reste collée et elle n'arrive pas à sortir par l'embout...

5 réponses Dernière réponse le 17 janv. 2007 par
marie therese

Une astuce pour peser le sirop de glucose

Bonjour, J'utilise pour certaines recettes du sirop de glucose. Mon gros problème est la manipulation de ce produit qui colle fortement à la cuillère...

2 réponses Dernière réponse le 15 janv. 2007 par
marie claude

Pilon en pierre qui laisse un goût sur les aliments

Bonjour, J'ai enfin trouvé un pilon en pierre, seulement je ne sais pas comment le rendre plus lisse à l'intérieur, afin d'enlever les porosités qui ...

2 réponses Dernière réponse le 15 janv. 2007 par
Michele

Obtenir une mie de pain bien blanche

Bonjour, J'ai une machine à pain et je voudrais savoir comment faire pour que la mie du pain soit blanche comme une baguette par exemple ? Merci d'av...

2 réponses Dernière réponse le 12 janv. 2007 par
sandra

Faire le pâté de tête de cochon

Bonjour, Pourriez-vous me dire pourquoi mon pâté de tête n'a pas la couleur rosée du pâté que l'on achète en grande surface ? Merci.

18 réponses Dernière réponse le 4 janv. 2007 par
Jean - Marie

Faire soi-même le vinaigre

Bonjour, Je désire faire du vinaigre moi-même. Une fois une mère trouvée, puis-je mélanger du vin avec du vinaigre, puis-je mélanger plusieurs sortes...

12 réponses Dernière réponse le 2 janv. 2007 par
colette

Comment recoudre la dinde ?

Bonjour, je vais me lancer dans une dinde farcie pour Noël mais je lis dans les recettes qu'il faut recoudre la dinde. Comment fait-on ? Merci d'avan...

1 réponse Dernière réponse le 31 déc. 2006 par
Maryse

La recette du crumble

Bonjour, Après avoir lu toutes les recettes de crumble, j'en suis venue à la conclusion suivante : le crumble, c'est : de la farine, du beurre, du su...

2 réponses Dernière réponse le 21 déc. 2006 par
jean-michel

Réchauffer une préparation avec feuille de brick ?

Bonjour, Je souhaite faire des aumonières aux noix de Saint-Jacques, mais je ne sais pas s'il est possible de les faire la veille. La feuille de bri...

1 réponse Dernière réponse le 20 déc. 2006 par
Bernard

S.o.s montage de tiramisu

Bonjour, Pour monter un tiramisu en charlotte et qu'il tienne au démoulage, puis-je incorporer un peu de feuilles de gélatine dans le café pour imbib...

6 réponses Dernière réponse le 20 déc. 2006 par
Arlette

Décoration d'une assiette dessert

Bonjour, J'ai prévu des brochettes de fruits en dessert pour le réveillon. J'ai fait un essai pour la décoration de mon assiette et je n'arrive pas à...

1 réponse Dernière réponse le 18 déc. 2006 par
jean-mary

Pour faire un découpage express des petits gâteaux

Bonjour, Je fais pour Noël des petits gâteaux que chacun picore, et pour plus de facilité pour les découper (ceux-ci étant à base de pâte sablée), po...

2 réponses Dernière réponse le 17 déc. 2006 par
annie

Des avocats qui ne noircissent pas !

Si vous devez servir des avocats à plusieurs convives, voici un truc : les ouvrir en 2, les disposer en étoile sur le plat, chair contre le plat, et p...

1 réponse Dernière réponse le 13 déc. 2006 par
brigitte

Pour des topinambours digestes

Les topinambours, c'est délicieux mais ce n'est pas très digeste. Quelqu'un aurait une astuce à la cuisson pour les rendre plus digestes ? Merci d'ava...

3 réponses Dernière réponse le 11 déc. 2006 par
Noëlle

Réussir une pâte à choux

Bonjour, Ma pâte à choux ne cuit pas à l'intérieur et les choux ne gonflent pas. Pourquoi? Merci d'avance pour vos réponses.

1 réponse Dernière réponse le 4 déc. 2006 par
michéle

Des pâtes à tarte qui restent molles

Bonjour, j'ai fait de la tarte aux poireaux, mais même en descendant mon plat au fond du four je trouve que la pâte était molle. C'est vrai que j'uti...

6 réponses Dernière réponse le 1 déc. 2006 par
nadine

Des fruits bien répartis dans un cake

Bonjour, Comment faire pour avoir des fruits bien répartis sur le cake quand celui-ci est cuit ? Merci d'avance.

3 réponses Dernière réponse le 27 nov. 2006 par
Dominique

Désosser un lièvre

Bonjour, Je voudrais faire plaisir à mes chasseurs et leur cuisiner un lièvre façon royale (sachons rester modeste), mais je ne sais comment je dois ...

1 réponse Dernière réponse le 25 nov. 2006 par
chantal

Bien cuire les côtes de porc

Bonjour, Les côtes de porc que je fais simplement revenir dans une poêle sont toujours secs et durs. Y a -t-il un truc ? Merci d'avance.

3 réponses Dernière réponse le 25 nov. 2006 par
josiane

Pâte à baguettes et pâte à croissants

Bonjour, Voilà, je recherche une recette de pâte à baguettes, et une recette de pâte à croissants, afin de pouvoir les faire maison (je me sers d'une...

2 réponses Dernière réponse le 23 nov. 2006 par
Dominique

Faire des yaourts maison

Comment fait-on des yaourts bien fermes ?

3 réponses Dernière réponse le 12 nov. 2006 par
Aurore

Faire des biscuits avec une presse à biscuits

Bonjour, J'ai acheté dernièrement une presse à biscuit. Je l'ai déjà essayée mais la pâte était trop liquide, ça s'étalait trop sur la plaque de cuis...

8 réponses Dernière réponse le 7 nov. 2006 par
Marie-Christine

Faire soi-même le pormonier

Bonjour, Je trouve beaucoup de recettes pour cuisiner les pormoniers, mais aucune pour les fabriquer, pouvez-vous m'aider ? Merci et à bientôt.

1 réponse Dernière réponse le 1 nov. 2006 par
Colette

Comment nettoyer la mère d'un vinaigre de vin ?

 Résolu

Bonjour, je fais mon vinaigre avec une mère, je crois savoir qu'au printemps il faut la nettoyer. Pourriez-vous me le confirmer et me dire ce qu'il f...

1 réponse Dernière réponse le 31 oct. 2006 par
Martine

Comment faire du citron confit ?

Je suis à la recherche de la recette du citron confit, j'ai perdu la mienne. Pouvez-vous m'aider ? merci d'avance.

5 réponses Dernière réponse le 22 oct. 2006 par
Martine

Faire soi-même l'huile au basilic

Bonjour, J'aimerais savoir comment faire soi-même de l'huile au basilic pour pouvoir m'en servir en hiver. Pouvez-vous m'aider ? Merci d'avance pour...

2 réponses Dernière réponse le 17 oct. 2006 par
René

Faut-il faire mariner la viande d'un bourguignon ?

Bonjour à vous tous! Pouvez-vous me dire s'il est préférable de faire mariner la viande pour un bourguignon car les recettes sont très variées... Un g...

2 réponses Dernière réponse le 12 oct. 2006 par
Celine

Se débarrasser de mites alimentaires

Bonjour, Même dans des boîtes hermétiques j'ai des mites alimentaires, des larves puis des papillons s'échappent de mes placards ; j'ai mis de l'huil...

11 réponses Dernière réponse le 9 oct. 2006 par
Jean-Louis

Comment se servir d'un plat en terre ?

Bonjour, Que doit t-on faire la première fois que l'on se sert d'un plat en terre allant au four ? J'ai perdu la notice. Je crois qu'il faut faire ch...

3 réponses Dernière réponse le 8 oct. 2006 par
christiane

Mise en service d'une marmite allant au feu de cheminée

Bonjour, J'ai fait l'achat d'une marmite en fonte, j'ai suivi les instructions de mise en route. Malgré cela j'ai toujours un dépôt de rouille en fin...

6 réponses Dernière réponse le 6 oct. 2006 par
pel

Comment découper une pâte feuilletée ?

Bonjour, Comment faire pour couper de la pâte feuilletée congelée sans l'abîmer ? Ce sont des plaques de 60x40 cm. Merci d'avance pour vos astuces.

3 réponses Dernière réponse le 2 oct. 2006 par
Bernard

Que faire avec des têtes de crevettes ou de gambas ?

Bonjour, Après avoir dégusté des grosses crevettes ou des gambas, que faire des têtes ou même des carcasses ? J'ai entendu dire qu'on pouvait faire u...

2 réponses Dernière réponse le 2 oct. 2006 par
Françoise

Faire du glaçage au chocolat

Bonjour, Quelle est la recette pour faire un glaçage au chocolat sur un gâteau : du chocolat avec du beurre ? Du sucre ? De la crème ?... Merci pour ...

4 réponses Dernière réponse le 28 sept. 2006 par
Mathilde

Faire soi-même du chocolat de couverture

Bonjour, J'aimerais savoir comment faire du chocolat de couverture sans difficulté, afin d'acheter les produits adequats. Pouvez-vous m'aider ? Merci...

2 réponses Dernière réponse le 28 sept. 2006 par
Bernard

Faire un bourguignon sans cocotte

Bonjour, Peut-on cuisiner un bourguignon sans cocotte, mais plutôt avec un faitout ? Merci d'avance pour vos avis.

1 réponse Dernière réponse le 25 sept. 2006 par
Delphine

Faire soi-même des cadeaux gourmands

Bonjour, Dans 3 mois nous fêterons Noël, et disposant d’un tout petit budget j’aimerais créer moi-même mes cadeaux gourmands. Au final j’aimerais off...

11 réponses Dernière réponse le 25 sept. 2006 par
claudine

Comment faire un jambon blanc ?

Bonjour, Voilà, nous avons du cochon, et nous recherchons une recette pour faire du jambon blanc. Pouvez-vous nous aider ? D'avance, merci pour vos...

1 réponse Dernière réponse le 17 sept. 2006 par
josiane

Comment faire un rhum arrangé aux bananes ?

Bonjour, Je voudrais faire un rhum arrangé aux bananes mais je ne sais pas s'il faut laisser la peau pour faire macérer les bananes, et si elles noir...

1 réponse Dernière réponse le 17 sept. 2006 par
marie genevieve

Astuces pour réussir les haricots verts

Je voudrais connaître des astuces pour réussir la cuisson des haricots verts en petite sauce. Pouvez-vous m'aider ? Merci d'avance.

2 réponses Dernière réponse le 14 sept. 2006 par
nesrine

Faire une confiture sur des plaques vitrocéramiques

Bonjour, Je souhaite faire des confitures, mais je n'ai que des plaques vitrocéramiques. Avez-vous une astuce, et/ou quelques conseils afin de réalis...

1 réponse Dernière réponse le 13 sept. 2006 par
Anne

Préparer soi-même les olives

Comment préparer moi-même les olives que je viens de cueillir ? Je ne connais pas la marche à suivre. Merci d'avance pour votre aide.

3 réponses Dernière réponse le 3 sept. 2006 par
jacques

Démouler correctement des muffins

J'ai fait des muffins aux fruits rouges, mais j'ai raté le démoulage... Comment faire pour les démouler correctement ? Merci d'avance pour vos astuces...

2 réponses Dernière réponse le 3 sept. 2006 par
jean-luc

Comment faire le pili-pili ?

Je fais le pili-pili tout simplement avec une poignée de piments oiseaux et de l'huile d'olive, mais existe-t-il une autre façon de procéder ? Merci d...

2 réponses Dernière réponse le 25 août 2006 par
colette
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