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3 réponses
Mettez les olives dans un saladier (surtout pas en fer), saupoudrez de sel fin ou gros, faite-les sauter pour que toutes les olives s'imprègnent de sel. Recouvrez votre récipient d'une toile épaisse pour limiter l'évaporation. Laisez les olives pendant 5 à 6 jours en les faisant sauter deux à trois par jour. Lorsqu'elles ont perdu toute l'amertume, égouttez-les bien, essuyez-les. Mettez-les dans un bocal avec des aromates et de l'huile d'olive.
