Pour faire un découpage express des petits gâteaux

Bonjour, Je fais pour Noël des petits gâteaux que chacun picore, et pour plus de facilité pour les découper (ceux-ci étant à base de pâte sablée), pour faire reposer la pâte, au lieu d'une boule je fais de gros boudins de la taille souhaitée et je les roule dans un film quelques heures. Après je les tranche comme du saucisson. Avez-vous une autre astuce ? Merci à tous.