Lier une sauce à la crème fraîche

Lucie - 24 janv. 2007 à 15:15
 brigitte - 2 avril 2007 à 20:52
Bonjour, Qui peut me dire comment obtenir une sauce épaisse et onctueuse lorsqu'on ajoute de la crème fraîche ? Pour ma part, je n'y arrive pas, la sauce demeure liquide. Merci d'avance pour votre réponse.

4 réponses

Avec du vin blanc ou rouge ou du cidre, faire réduire la sauce, y ajouter du fond de veau et de la crème fraîche. Votre sauce restera onctueuse et pas du tout liquide. Je fais la même chose avec le poisson : du vin blanc du fumet de poisson, du safran et de la crème fraîche. Un régal !
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