Les discussions
Sauce roquefort
Comment realiser une sauce roquefort autrement qu'en utilisant de la crème. Merci de vos réponses.
Choux à la crème
Lorsque je sors mes petits choux du four ils sont bien gonflés et bien cuits mais quelques instants plus tard ils ramollissent et s'affaissent. Soluti...
Palliatif à la gélatine
Bonjour J'aimerais savoir si quelqu'un connait un palliatif naturel a la gelatine pour la confection de mousses, desserts divers... Savez-vous si le ...
Cuisiner avec des corn flakes
RésoluJ'ai des paquets de Corn Flakes que mes enfants ne mangent plus. Avez-vous des recettes sympas pour ne pas les perdre ? Merci à vous tous.
Faire un paté au foie gras
je voudrais me lancer dans la confection de patés au foie gras. Pourriez vous m'aider pour faire une bonne chair à paté qui entoure le foie gras. Mer...
Tarte au citron : problème avec la meringue
Bonjour, A chaque fois que je fais une tarte au citron meringuée, je retrouve le même problème : elle est parfaite lorsqu'elle sort du four, mais en ...
Protéger le sel contre l'humidité
D'habitude, je mets des grains de riz dans la salière, mais n'existe t-il pas un autre ou d'autres truc(s) pour protéger le sel contre l'humidité.
Comment faire de beaux choux ?
Lorsque je dépose sur ma plaque la pâte à choux à l'aide d'une poche, il y a systématiquement la formation d'un "bec" au moment de la "séparation". Qu...
Cake aux fruits confits
Pourquoi mes fruits ne restent pas mélangés à la pâte une fois mon cake cuit ? Merci de me répondre.
Comment bien incorporer des blancs en neige ?
Bonjour, Je rate toujours ma mousse au chocolat car lorsque j'incorpore mes blancs, tout retombe (je fais très doucement pourtant !). J'aimerais essa...
Recette du saint-epvre (ou succès)
Ce gâteau que l'on trouve à Nancy mais aussi dans tout l'Est de la France (à Paris peut-être ?). Quelqu'un connaît-il sa recette ? Merci d'avance. Je...
Fruits confits : comment faire ?
Depuis des semaines je cherche la recette des écorces d'oranges confites et celle des tomates confites, dont je raffole. Merci d'avance.
Comment faire une chantilly
j'aimerais savoir comment réaliser une chantilly maison. Merci de vos tuyaux.
Blancs en neige qui ne montent pas
Voilà, cela fait 2 fois que j'utilise des oeufs frais (du poulailler) pour faire des blancs en neige et ils ne montent pas, ils restent liquides. Ces...
Recette des petits suisses
Est-il possible de confectionner soi-même des petits suisses ? Merci de vos réponses.
Mélange margarita
Bonjour, Dans une recette, il me faut 120 g de mélange de marguarita. Savez-vous ce que c'est ?
Sauce au miel pour magrets
Ma sauce pour accompagner des magrets attache aux dents. Pourtant je mets du vinaigre avec le miel.
Remplacer le nappage des tartes
Bonjour, comment remplacer le nappage brillant qui rend si appétissantes les tartes ? Merci de votre contribution.
Retourner une omelette
Comment faire cuire une omelette sans la casser en la retournant dans la poêle ?
Comment faire une pâte à tarte moelleuse et briochée ?
je cherche à faire une pâte à tarte comme celle que l'on achète en boulangerie. Par exemple la tarte à la crème où la pâte n'est ni sablée, ni brisée ...
Pain au chocolat maison
Bonjour, Je recherche des recettes et des astuces pour la fabrication de pains au chocolat. Merci pour votre aide
Sauce aigre-douce pour nems
Bonjour à tous et à toutes Voilà mon problème (ridicule, je devrais laisser tomber mais, bon...) Je voudrais faire des nems, mais, j'habite Alger ...
Eplucher un oeuf facilement ?
J'ai souvent du mal à éplucher les oeufs ! Avez-vous un truc ?
Remplacer de l'alcool dans les recettes
je ne peux utiliser d'alcool dans mes recettes (pour cause de santé) par quoi puis-je remplacer le champagne, le vin blanc, le rhum etc...... merci e...
Réussir des gaufres croustillantes
RésoluJe suis à la recherche d'une recette facile et vite faite pour une pâte à gaufre. Celle fournie avec mon appareil ne m'a pas donné satisfaction, car...
Confire ses viandes
Quelqu'un sait-il comment faire confire une viande ? Merci.
La pâte à fajitas
Bonjour, je souhaiterai faire des fajitas maison mais je ne trouve pas la recette de la pâte, si quelqu'un pouvait m'aider.. Merci par avance.
Les macarons aux amandes
Avez-vous une bonne recette simple de macarons aux amandes ? Merci d'avance.
Comment faire son pain
Bonjour, je possede une machine à pain, depuis quelques années, mais je suis incapable de faire un pain correct. Je suis les doses au gramme près ...
Gingembre confits
Pourriez vous m'expliquez comment confire soi meme du gimgembre ? Merci de vos réponses.
Décors en légumes et fruits
Bonjour, Je dois réaliser un buffet d'anniversaire et je cherche un livre de cuisine pour apprendre à faire des décors de fruits et légumes pour amél...
Olives noires
Je viens d'arriver dans le sud-est de la France et je possède un olivier dans mon jardin. Pouvez-vous m'indiquer quand les ramasser et que puis-je en...
Charlotte glacée aux airelles
Quand on mange la charlotte, même en la laissant se "détendre" à la sortie du congélateur, la partie "compote de fruits" est toujours beaucoup plus du...
Fruits au fond de mes cakes aux fruits confits ?
Bonjour, J'ai beau tout essayer, rien n'y fait : les fruits tombent au fond de mon plat lors de la cuisson. J'ai essayé des plats en Pirex, en porcel...
Un bon livre de cuisine ?
Je voudrais trouver un ouvrage de référence - Quelqu'un pourrait-il me conseiller sur un "bon" livre de base ? D'avance merci.
Pierrade
Je cherche des idées originales de pierrade. A part la pierrade avec des petits morceaux de viande rouge ou blanches, je cherche des idées originales...
Confiture aux 3 agrumes
Je cherche une recette de confiture orange/citron/pamplemousse. Merci pour votre aide.
Crêpes dentelle
Bonjour, Je voudrais trouver la recette des crêpes dentelle croustillantes et pliées comme on en trouve en Bretagne. Merci d'avance. Cordialement
De la saucisse...
Bonjour, Est-ce que quelqu'un sait comment faire de la saucisse pur porc ? Merci.
Préparation d'aumônières
Je ne sais pas faire moi même des "bricks" pour faire des aumônières. Je les aimerais transparentes et bien blanches. Merci
Pain d'épices
J'aimerais faire du pain d'épices maison. Merci de me conseiller.
Obtenir des pâtes feuilletées et des brioches "brillantes"
bonjour Je réalise de temps en temps des brioches et des tourtes aux pommes à base de pâte feuilletée mais le résultat de la dorure est plutôt déceva...
Levure de boulanger en sachet
Bonjour, je vis à Londres et ne pouvant trouver de levure de boulanger fraîche, j'ai acheté de la levure de boulanger en sachet. Quelqu'un peut-il ...
La saucisse de foie
J'ai mangé avec bonheur, dans l'Ariège, de la saucisse de foie. Qui pourrait me dire comment la fabriquer. Je n'en trouve pas autour de chez moi dans ...
Cuisiner avec du surgelé
Je cuisine beaucoup avec les légumes et viandes surgelés mais les recettes sont toujours les mêmes. En auriez-vous a me faire partager ?
Gâteau hermann : quel levain ?
Où trouver, ou comment fabriquer le levain de base pour le gâteau Hermann ?
Pâte feuilleté
Comment réaliser à la maison sa pâte feuilleté comme ce qu'on trouve dans les supermarchés ? Merci pour votre contribution.
Gousses d'ail "cuites" dans rôti de boeuf...
Bonjour, Etant donné le faible temps de cuisson du rôti de boeuf, je n'arrive pas à avoir des gousses d'ail suffisamment cuites à l'intérieur. Pourta...
Beurre clarifié
Bonjour, Comment fait on du beurre clarifié et pour quoi l'utilise t on exactement ? Merci.
Réussir un caramel
Comment s'y prendre pour réussir son caramel ? Merci d'avance !
