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1 réponse
Tous les éléments naturels s'harmonisent naturellement sur la "HRE" humidité relative d'équilibre en absorbant de l'eau (nougatine qui remouille par exemple, sel ou sucre glace qui "mottent") ou en rejetant de l'eau (dessèchement) - Cette "hygroscopicité" est un phénomène impossible à enrayer - La solution du riz qui "casse les mottes" de sel reste la plus efficace - Dans le sucre glace, on met de la maïzéna à hauteur de 3% (le sucre est alors dit "amylacé").
