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Choux à la crème

Michelle - 1 mai 2005 à 20:41
 josiane - 25 mai 2005 à 11:59
Lorsque je sors mes petits choux du four ils sont bien gonflés et bien cuits mais quelques instants plus tard ils ramollissent et s'affaissent. Solution SVP. Merci.
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2 réponses

Réponse 1 / 2
Bernard
2 mai 2005 à 12:07
Il est très important d'entrouvrir légèrement la porte du four dans la seconde moitié du temps de cuisson afin d'évacuer la vapeur pour assécher les choux sinon ils s'affaissent systématiquement.
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Réponse 2 / 2
josiane
25 mai 2005 à 11:59
Arrêter le four avant la fin de la cuisson et les laisser refroidir dans le four.
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