Fruits au fond de mes cakes aux fruits confits ?

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 Cédric -

Bonjour,

J'ai beau tout essayer, rien n'y fait : les fruits tombent au fond de mon plat lors de la cuisson. J'ai essayé des plats en Pirex, en porcelaine, j'ai enrobé les fruits de farine, j'ai laissé la pâte au réfrigirateur pendant 1 heure, je les ai mis au dessus de la pâte, j'ai fait une cuisson à forte ou faible température, longue, courte... Même les mamies n'ont pas réussi à m'aider. Avez-vous un truc (pour les fruits confits, les noix,...)?

2 réponses

La difficulté de mise en oeuvre que vous rencontrez est classique d'un appareil trop riche en fruits - Réduisez de moitié le poids de vos fruits, hachez-les un peu plus fins, je pense que votre problème sera résolu.