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1 réponse
Placez 250 cl de crème fraîche liquide (surtout pas épaisse ni de crème allégée qui ne montent pas) dans un saladier et placez le au congélateur pendant queques minutes jusqu'à ce que la créme fige sur les bords - Ensuite ajoutez 25 gr de sucre glace (plus selon goût) et un sachet de sucre vanillé et fouettez la crème rapidement au batteur électrique à la plus grande vitesse (ou au fouet à main mais c'est plus long) - La crème va beaucoup augmenter en volume - Arrêter de battre lorsque la crème tient bien au fouet et est très mousseuse - Quand on relève les fouets , la crème tient bien et forme un "bec d'oiseau".
Il ne faut pas trop battre la crème au risque de faire cristalliser la matière grasse et transformer ainsi la crème en beurre.
Donner quelques tours de spatule avant d'ulitilser pour bien homogénéiser la crème.
