Quel est le nom scientifique du blanc d'oeuf ? [Résolu/Fermé]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : Utilisateur anonyme - 20 avril 2008 à 23:54
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Je ne sais pas si c'est le vrai nom scientifique, mais je sais que le blanc d'oeuf est également appelé albumine.
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4683 internautes nous ont dit merci ce mois-ci
Je ne vais pas répèter la bonne réponse mai juste te diriger vers un biochimiste, Hervé Thiss qui a écrit un ouvrage passionnant destiné aux cuisiniers amateurs ( les secrets de la casserole ) qui permet de comprendre un grand nombre de ces phénomènes et donc de réussir mieux ou de sublimer encore plus tous nos merveilleux plats.