Comment faire du caramel qui reste liquide en refroidissant ?
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : Lilice - 28 déc. 2017 à 20:58
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8 réponses
Meilleure réponse
Bonjour, quand votre caramel est cuit et encore bouillant, posez votre casserole dans le bac de votre evier et ajoutez y de l'eau froide par petites quantités en remuant et en vous tenant a distance a cause des projections. cette façon de proceder se trouve dans certains livres de recettes tupperware. ce caramel se conserve ensuite au frais.
voilà rien de bien compliqué
bn caramel
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 125 g de sucre en poudre
- 3.125 cl + 6.25 cl d'eau
Préparation :
Mettre le vinaigre + le sucre + 3.125 cl d'eau dans 1 casserole. Faire chauffer à feu vif environ 15 mn.
Quand le caramel blondit, baisser un peu le feu et ajouter très, très, très doucement 6.25 cl d'eau froide (attention aux éclaboussures).
Refaire chauffer 1 mn à feu vif.