Les discussions

Quelle température pour la fermentation d'un pain au levain naturel ?

Je suis à la recherche de la température idéale pour une fermentation longue de la pâte, environ 12 heures.

3 réponses Dernière réponse le 1 déc. 2010 par
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Comment nettoyer des cèpes frais sans les abîmer ?

 Résolu

Comment nettoyer des cèpes frais sans les abîmer ?

5 réponses Dernière réponse le 28 nov. 2010 par
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Savez-vous comment utiliser la levure de boulanger ?

Je dois faire un cake aux olives mais sur la recette il y a écrit "un sachet de levure chimique", hors je n'ai que de la levure de boulanger en cube. ...

4 réponses Dernière réponse le 27 nov. 2010 par
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Quel morceau de viande choisir pour un bon pot-au-feu ?

 Résolu

Quel morceau de viande choisir pour un bon pot-au-feu ?

41 réponses Dernière réponse le 27 nov. 2010 par
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Puis-je réaliser une chantilly avec un jus de clémentines ? merci !

Puis-je réaliser une chantilly avec un jus de clémentines ? Merci !

1 réponse Dernière réponse le 24 nov. 2010 par
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Comment faire du colorant alimentaire noir ?

Comment faire du colorant alimentaire noir ?

1 réponse Dernière réponse le 18 nov. 2010 par
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Comment faire un régime sans résidu ? merci.

Suite à des problèmes de santé doit faire un régime sans résidu et léger, merci des conseils et des idées.

1 réponse Dernière réponse le 15 nov. 2010 par
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Que faire avec le sirop ayant servi à faire des marrons glacés ?

 Résolu

Que faire avec le sirop ayant servi à faire des marrons glacés ?

1 réponse Dernière réponse le 11 nov. 2010 par
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Comment faire les olives en saumur ?

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Noires ou vertes, faut-il les piquer ? Les proportions de sel etc.

3 réponses Dernière réponse le 8 nov. 2010 par
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Comment faire du vinaigre de noix et de l'alcool de noix ?

J'ai reçu 20 kg de noix. Hormis des gâteaux, j'aimerais faire du vinaigre et de la liqueur. Qui aurait une recette ? Merci.

4 réponses Dernière réponse le 6 nov. 2010 par
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Où puis-je trouver du fond de crustacés ?

Où puis-je trouver du fond de crustacés ?

2 réponses Dernière réponse le 6 nov. 2010 par
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Comment bien réussir un sorbet et avec quels fruits ?

Avec ou sans sorbetière ?

2 réponses Dernière réponse le 30 oct. 2010 par
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Quelle farine doit-on utiliser pour bien réussir une pâte à choux ?

 Résolu

Quelle farine doit-on utiliser pour bien réussir une pâte à choux ?

5 réponses Dernière réponse le 30 oct. 2010 par
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Peut-on faire des yaourts à base de soja dans une yaourtière ?

Peut-on faire des yaourts à base de soja dans une yaourtière ?

3 réponses Dernière réponse le 28 oct. 2010 par
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Je suis du canada et j'aimerais savoir quelle est la valeur en gramme d'un sache

 Résolu

Je suis du Canada et j'aimerais savoir quelle est la valeur en gramme d'un sachet de sucre

2 réponses Dernière réponse le 25 oct. 2010 par
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Je recherche des recettes avec des châtaignes

 Résolu

J'ai des châtaignes que j'aimerais bien les cuisiner autrement qu'en marrons chauds.

2 réponses Dernière réponse le 24 oct. 2010 par
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Comment réussir une pâte à pain ?

Bonjour, je voulais savoir comment réussir une pâte à pain sans lourdeur, avec beaucoup de mie à l'intérieur. Merci.

1 réponse Dernière réponse le 23 oct. 2010 par
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Combien de temps faut-il pour faire cuire un clafoutis au micro-ondes ?

 Résolu

Combien de temps faut-il pour faire cuire un clafoutis au micro-ondes ?

7 réponses Dernière réponse le 22 oct. 2010 par
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Aimez-vous les rognons sauce madère ?

Aimez-vous les rognons sauce Madère ?

4 réponses Dernière réponse le 21 oct. 2010 par
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Qu'appelle t-on du boeuf au jus ?

J'entends quelque fois parler de "bœuf au jus" Qu'entend t-on par là ? Est-ce du bœuf braisé ?

4 réponses Dernière réponse le 21 oct. 2010 par
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Comment faire ses yaourts?

 Résolu

Je viens d'acheter une yaourtière. J'ai fait la recette du livret mais mes yaourts manquent de fermeté à mon goût ! la recette donnée est 1 yaourt et ...

5 réponses Dernière réponse le 20 oct. 2010 par
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Comment cuire un clafoutis au micro-ondes ?

 Résolu

Merci d'avance.

1 réponse Dernière réponse le 18 oct. 2010 par
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Comment faire un bon flan qui n'ait pas un goût d'omelette ?

 Résolu

Comment faire un bon flan qui n'ait pas un goût d'omelette ?

3 réponses Dernière réponse le 13 oct. 2010 par
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Comment faire passer le goût amer de la levure ?

 Résolu

Lorsque je réalise des gâteaux ou des brioches, je trouve que le goût de la levure est très prononcé. Quoi que je puisse faire, il persiste, avez - vo...

3 réponses Dernière réponse le 11 oct. 2010 par
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Comment reussir un glaçage ou le fondant qu'il y a sur les eclairs ou les choux

Comment reussir un glaçage ou le fondant qu'il y a sur les eclairs ou les choux ? Merci ! ...

1 réponse Dernière réponse le 2 oct. 2010 par
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Comment cuisiner les poivrons ? les miens sont toujours amers...

 Résolu

Comment cuisiner les poivrons ? Les miens sont toujours amers...

4 réponses Dernière réponse le 27 sept. 2010 par
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Recettes portugaises

Bonjour, j'aimerais obtenir des recettes portugaises surtout à base de morue salée. Merci d'avance !

1 réponse Dernière réponse le 20 sept. 2010 par
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Qui a une recette facile pour faire des caillettes ?

je voudrais faire des caillettes mais sans trop me casser la tête...

1 réponse Dernière réponse le 17 sept. 2010 par
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Fermentation du chou

C'est la première fois que je fais fermenter du chou. Après avoir posé la planche avec le poids, doit-on fermer avec le couvercle du récipient ?

1 réponse Dernière réponse le 16 sept. 2010 par
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Comment cuire le maïs doux ?

Comment cuire le maïs doux ?

3 réponses Dernière réponse le 14 sept. 2010 par
Utilisateur anonyme

Comment conserve-t-on le sel de guérande ? merci

Comment conserve-t-on le sel de guérande ? merci

2 réponses Dernière réponse le 11 sept. 2010 par
Utilisateur anonyme

Pate à tartes sans se salir les mains

 Résolu

J'ai vu une recette pour faire de la pâte dans un récipient fermé (en le secouant) mais je n'ai pas noté les quantités et j'aimerais relire cette rece...

2 réponses Dernière réponse le 8 sept. 2010 par
Utilisateur anonyme

Comment réussir une mousse au chocolat noir ?

 Résolu

Comment réussir une mousse au chocolat noir ?

6 réponses Dernière réponse le 7 sept. 2010 par
Utilisateur anonyme

Ma pâte s'effrite

Bonsoir tout le monde! voila j ai un gros probleme,j ai fait une pate pour mes sablets,le probleme que j ai est quand j essaye de l ouvrir elle s'émie...

2 réponses Dernière réponse le 4 sept. 2010 par
liloloo

Comment faire pour que ma pâte filo ne soit pas farineuse?

 Résolu

j'ai fait plusieurs recettes avec de la pâte filo, il en ressort toujour un petit aspect farineux, minime mais trés désagréable pour qui ne se content...

1 réponse Dernière réponse le 30 août 2010 par
Utilisateur anonyme

Que pensez-vous des planchas électriques familiales ?

 Résolu

Sont-elles efficaces pour la cuisson des viandes et poissons ?

2 réponses Dernière réponse le 24 août 2010 par
Utilisateur anonyme

Faut-il mettre du beurre dans le pain au seigle ou celui à l'épeautre ?

Faut-il mettre du beurre dans le pain au seigle ou celui à l'épeautre ?

1 réponse Dernière réponse le 24 août 2010 par
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Quelle est la recette pour faire du levain ?

 Résolu

Quelle est la recette pour faire du levain ?

3 réponses Dernière réponse le 23 août 2010 par
Utilisateur anonyme

Comment faire du vinaigre de noix ?

 Résolu

Comment faire du vinaigre de noix ?

1 réponse Dernière réponse le 16 août 2010 par
Utilisateur anonyme

Comment réussir simplement un bon osso bucco ?

Comment réussir simplement un bon osso bucco ?

4 réponses Dernière réponse le 6 août 2010 par
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Réussir une pâte feuilletée.

J'hésite à me lancer. J'ai peur de la rater.

3 réponses Dernière réponse le 16 juil. 2010 par
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Comment ôter une tâche de brulé dans une bassine en cuivre ?

Après avoir fait des confitures, la bassine a accroché en plein milieu, elle est en cuivre et je ne veux pas la rayer en frottant avec une éponge méta...

1 réponse Dernière réponse le 13 juil. 2010 par
Utilisateur anonyme

Peut-on utiliser du lait en poudre pour faire un cake ?

 Résolu

Je n'ai que du lait en poudre et la recette exige du lait 15 cl de lait liquide...

3 réponses Dernière réponse le 7 juil. 2010 par
Utilisateur anonyme

Je voudrais confectionner des quenelles avec du pain rassis

Je voudrais confectionner des quenelles avec du pain rassis

2 réponses Dernière réponse le 3 juil. 2010 par
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Connaissez vous un colorant bleu naturel ?

 Résolu

je cherche à colorer un nappage beurré pour une pâtisserie d'enfant de manière naturelle... savez vous si celà existe et si oui pouvez vous m'aider ?

1 réponse Dernière réponse le 27 juin 2010 par
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Comment récupérer une casserole brûlée ?

 Résolu

Bonsoir, j'ai oublié mes pommes de terre sur le feu. Résultat : une casserole brulée ! Qui a un petit conseil pour que je puisse récupérer ma casserol...

6 réponses Dernière réponse le 21 juin 2010 par
Utilisateur anonyme

Comment faire un glaçage au chocolat et le faire tenir ?

Le glaçage au chocolat que je fais est toujours trop liquide pour adhérer sur les bords du gâteau. Quelle est la bonne recette pour avoir un gâteau pr...

1 réponse Dernière réponse le 15 juin 2010 par
Utilisateur anonyme

Comment faire ses propres tablettes de chocolat?

Bonjour, Je n'arrive pas à faire mes tablettes de chocolat! Je fais fondre le chocolat et je le laisse monter à 50-55°C (ce qui est indiqué sur mon ...

1 réponse Dernière réponse le 14 juin 2010 par
Utilisateur anonyme

Comment monter de la crème liquide en chantilly ?

 Résolu

Bonjour, je n'arrive pas a monter de la creme liquide en chantilly pour certaine recette elle reste liquide ???  

4 réponses Dernière réponse le 12 juin 2010 par
Utilisateur anonyme

Préparation du levain

quelqu'un pourrait-il me donner la recette du vrai levain à l'ancienne pour préparer mon pain? ...

1 réponse Dernière réponse le 7 juin 2010 par
Utilisateur anonyme
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