Quel morceau de viande choisir pour un bon pot-au-feu ? [Résolu]
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41 réponses
Utilisateur anonyme
bonjour ! moi je mets du jarret de boeuf, une poule et une langue de boeuf et ça me fait mes repas pour 4 jours au moins : 1er jour, le jarret, 2) poule à la créme, 3) langue sauce piquante,4) boulette et bien sur ne pas oublier le bouillon avec du vermicelle ou avec du tapioca, créme fraîche et jaune d' oeuf, Marie
Utilisateur anonyme
Et pourquoi pas une queue de boeuf ? viande fondante , goûteuse , et pas
très chère ! il suffit de la commander à votre boucher....et de l'inclure dans l'une des recettes proposées par les internautes....essayez , vous en redemanderez .
Utilisateur anonyme
Bonjour Yolande,
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Et là, vous avez le choix avec 1, 2 ou 3 viandes etc...
Personnellement, j'y ajoute du gîte.
Bon appétit !
J'espère que ces renseignements vous rendront service
Cordialement.
Michèle
Utilisateur anonyme
pour un bon pot au feu comme nos grand mères il faut mettre de la joue et un morceau de queue de boeuf, et rajouter un os a moelle, c'est extra( je suis une ancienne bouchère) vous m'en direr des nouvelles
Utilisateur anonyme
Cela dépend un peu de votre goût. Il y a des morceaux tels que le plat de côte qui est très bon mais que je trouve un peu sec, et puis il y a le jarret bien moelleux, la queue de boeuf, et peu courant mais délicieux, la joue de boeuf. Pour ma part je mélange soit joue et plat de côte ou alors un pot au feu mixte : jarret de boeuf et jarret de veau. Ce mélange de viandes donne un très bon goût au pot au feu.
Certains ajoute un peu avant la fin de cuisson une petite saucisse fumée.Pour ma part je trouve que cela donne un bon goût mais ajoute du gras.
Utilisateur anonyme
Paleron, gite et queue de boeuf pour moi qui n'aime pas la viande sèche et filandreuse. Un vrai délice.
Utilisateur anonyme
Pour faire un bon pot au feu, il faut prendre soit du : gite à la noix, la tranche, du plat de cotes ou meme du paleron. Mettre la viande dans l'eau froide. Dégraisser au fur et à mesure. Lorsqu'il n'y a plus d'écume, ajouter les légumes( poireaux, carottes,navet, oignon piqué de clou de girofle, une branche de céleri, laurier, thym. Un bon pot au feu, doit bouillir à petit feu 4 heures.
Bon appétit.
Utilisateur anonyme
jarret et paleron je reserve la joue de boeuf pour la cuisiner avec du bon vin rouge, carottes et aromates après l'avoir coupée enmorceaux et mise à mariner bien sur, c'est excellent....bon appetit....