Comment faire passer le goût amer de la levure ?
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3 réponses
Voici une brioche qui n'a pas le goût de levure!
Garniture:
- crème patissière faite la veille (dans cette crème, ajoutez 100 g de raisins secs trempés dans du rhum ou seulement des pépites de chocolat. 130 ml de lait, 1 oeuf battu en omelette, 15 g de levure fraiche de boulanger, 40 g de beurre(température ambiante),
- 1 pincée de sel,
- 100 g de sucre,
- 350 g de farine
Mélangez le lait tiède et la levure.
Ajoutez ensuite l'oeuf et tous les autres ingrédients.
Pétrissez et laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède. Le pétrissage peut se faire au robot ou en machine à pain.
Etalez la pâte en un carré de 30/30cm.
Garnissez-la de crème ou chocolat et roulez-la pour former un boudin (ne pas trop serré la pâte).
Mettez au réfrigérateur 20 minutes .
Sortez votre pâte et découpez des parts de 3,5cm d'épaisseur. Couchez chaque part dans un moule rond en laissant 2cm entre chaque part. Couvrez d'un torchon et laissez lever 2h30 (endroit tiède).
Enfournez 20 minutes seulement à 180°C (thermostat 6).
Pendant la cuisson,faites un sirop avec 1 c à soupe d'eau + 1 c à soupe de sucre et badigeonner la brioche des la sortie du four . Photo comme résultat
