Peut-on congeler la levure de boulanger ?

je vous conseille d'emballer vos petits cubes de levure dans des petites feuilles d'aluminium ! Quand je sors ma levure du congélateur, je la déballe immédiatement et la met directement dans un petit ramequin. Je la laisse se décongeler à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de m'en servir. Je pense que vous pouvez utiliser votre levure même si elle s'est liquéfiée !

C'est normal qu'elle se liquéfie. La pâte que tu congèles se rempli d'eau en congelant, quand tu décongèle les cristaux d'eau fondent et se mêlent à la pâte qui la rend liquide

bonsoir 

vous pouvez congeler la levure fraiche , mais je vous le déconseille 

une fois decongelée la levure devient très liquide 

vous pouvez utiliser de la levure de boulanger desydratée type briochin 

ou acheter ce qu il vous faut pour votre utilisation sachant que la levure se trouve facilement 

ou demander à votre boulanger

 

Bonjour, je suis tout à fait d’accord avec vous , j’ai voulu faire une brioche avec de la levure congelée, mais la pousse n’a pas du tout été pareille , la brioche est bonne mais moins aérée, donc la prochaine , ou j’emploie la levure fraîche ou desidratée, mais pas congelée