Les discussions
Pourquoi mes frites sont collantes ?
RésoluBonjour. Je fais des frites à la friteuse, mais malheureusement elles sont toujours toutes collées entre elles. Pouvez-vous me dire d'où cela vient ? ...
Crème diplomate trop liquide
Bonjour,j’ai mis ma gélatine et mon beurre dans ma cre Elle n’a pas pris .je n’ai pas encore mis la crème fouettée .comment la rattrapper
Ma quiche lorraine n'est pas cuite
Bonjour. Je n'ai pas compris : ma pâte n'a pas cuite en dessous. Quelqu'un peut-il m'aider ? Merci.
Que faire si on a congelé des moules crues, par erreur. ?
RésoluBonjour, Que faire si on a congelé des moules non cuites, par erreur?
Yaourts à la yaourtiere
Bonjour, voilà c'est la première fois que je me sert de la yaourtière et j'ai suivi la recette j'ai laisser mes yaourts 11h et ensuite mis au frigo et...
Gratin dauphinois trop sec
RésoluBonjour, J'ai prépare un gratin dauphinois, pommes de terres, cremes liquide, un peu de beurre.... Mais il est trop sec, les pommes de terres sont p...
Problème bocal foie gras sos
RésoluBonjour, Un bocal de foie gras s'est rempli d'eau , après vérification la capsule n'a pas adhéré par contre le gras est resté en haut ; puis je refai...
Mes gaufres ne gonflent pas
RésoluBonjour Mes gaufres sont molles et ne gonflent pas : auriez-vous une solution ? Je souhaiterais obtenir des gaufres moelleuses et croustillantes... M...
Le bord de mes crêpes se dessèche
RésoluJ'aimerais vos conseils pour que le bord de mes crêpes ne sèche pas lorsque je les fais reposer après la cuisson (l'huile dans le poêle ne suffit pas)...
Yaourts
Bonjour, j'ai fais mes yaourts et j'ai mis à la yaourtière ce matin après 13h dedans mes yaourts sont mous et acide que faire ??? je ne veux pa...
Tiramisu ne marche plus comme avant
Bonjour en ce moment j'ai un problème je fais le tiramisu de la même manière et là je comprends pas pourquoi quand je mélange le mascarpone avec le s...
Yaourt liquide
Bonjour, J'ai une yaourtière ancienne qui n'est pas électrique. J'ai acheté une présure censée agir à 38 ° . Au bout de douze heures sous la cloche ,...
Ma crème anglaise a des grumeaux
RésoluJe ne ratais jamais une crème anglaise. Mais ces trois dernières fois, il y avait des grumeaux. Que se passe-t-il ?
Viande pour carbonnade
RésoluJe viens de réaliser un boeuf à la bière (carbonnade) avec un morceau à bourguignon... Pour la sauce tout est ok, mais je trouve la viande trop sèche ...
Chili con carné trop épicé : que faire ?
RésoluJ'ai mis trop de chili dans ma recette. Que faire pour adoucir ce plat ? Merci de votre aide.
Croissants ratés
Bonjour, J'ai raté mes croissants. Ils sont durs et le dessous est cramé. J'ai mis _500g de farine _200ml de lait _2cuillère à café de sel _200g...
Cake qui se dégonfle dés que je le badigeonne de lait avec mon pinceau
RésoluBonjour, Pourrait on me préciser la raison pour laquelle mon cake bien gonflé s'applatit avant de l'enfourner dés que je le badigeonne d'un peu de...
Yaourts réalisés dans une yaourtière raté !
Bonjour, depuis septembre dernier je prends 1L de lait entier non pasteurisé (sortie du frigo bien frais) , 1 sachet Alsa que je mélange avec mon litr...
Pourquoi mon pain au levain naturel ne lève pas ?
RésoluPourquoi mon pain au levain naturel ne lève pas ?
Comment réussir à chaque fois mes meringues ?
Bonjour, Je viens de commencer à apprendre à patisser. Je ne suis pas très forte donc j'ai besoin de vos conseils. La première fois, j'ai réussi me...
Ma pâte à beignet ne gonfle pas
Bonjour, j'ai préparé une pâte à beignets ce matin et jusqu'à maintenant elle ne veut pas monter, dites-moi quoi faire pour la sauver de la poubelle.....
Pain au levain
Bonjour, mon pain Fait avec 600g de T80, 50g de seigle et 50g de blé intégral, 400g d'eau et 150g de levain fait maison et 12g de sel, autolyse (fari...
Comment ôter la moisissure sur la confiture ?
RésoluJ'ai fait de la confiture de coings. Un peu de moisissure s'est formée sur le dessus des pots. J'avais pourtant stérilisé les pots et les couvercles c...
Le beurre ressort à la cuisson
Bonjour, Lors de la cuisson le beurre se dissocie de la pâte du gâteau et reste en surface, le gâteau ne cuit pas,reste gras.et pourtant je mis la...
Mon gâteau ne monte pas
Bonjour, J ai un four électrique basic "p,as à chaleur tournante" Mon gâteau ne monte jamais quel que soit le gâteau J ai essayé en bas et au mili...
Pain dans une machine à pain
Bonsoir j ai fait pour la première fois un pain avec une machine à pain automatique et j arrive encore à le raté ????????. La croûte trop épaisse et ...
Pâte à pain qui a levé puis est retombée.
Bonjour, Ma pâte à pain a levé toute la nuit mais hors du frigo donc elle a levé et est retombée (je peux le voir aux bords de la bassine) Que fair...
Mes brioches s'émiettent quand on les mange, pourquoi ?
RésoluMalgré plusieurs recettes mes brioches s'émiettent fraiches ou surgelées. Pourquoi ? C'est désagréable...
Velouté d'asperges filandreux
Bonjour, J'ai réalisé un velouté d'asperges vertes, et c'était délicieux au goût, mais très filandreux. Avez vous des conseils à me donner pour é...
Mes calamars farcis durcissent après cuisson
RésoluJ'ai fait des calmars farcis, mais après cuisson, ils ont durci. A votre avis, pourquoi ?
Croûte de pain trop dure
RésoluBonjour, Malgré tous mes essais, même en appliquant les recettes relevées dans le forum, le pain que je fabrique présente toujours une croûte très du...
La crème fraîche a tranché
RésoluBonjour, J'ai réalisé la recette du lien ci-dessous qui est un vrai délice, mais lorsque j'ai ajouté la crème fraîche en dernier, elle a légèrement ...
Cuisson de ma galette des rois !
RésoluBonsoir, Je viens de faire cuire ma galette au four et je suis déçue du résultat car la pâte n'a pas gonflée sur le pourtour, elle est restée plate !...
Pate à brioche contient des graines de levure non dissoute
Bonjour, Puis-je la faire cuire ? A défaut qu'en faire ? Merci pour vos réponses
Mes ballotines de foie gras ont pris l'eau
RésoluBonjour, Mes ballotines de foie gras étaient mal serrées, elles on pris l'eau. Peut-on les consommer ?
Pancakes trop sucrés ! quoi faire ?
Bonjour,mes pancakes sont trop sucrées qu'est ce que j'ajoute à la pâte svp
Pate de fruit qui manque de tenue
Bonjour, hier j'ai testé pr la 1ere fois de cuisiner des pâtes de fruits j'ai choisi le gout poire... ce matin après une nuit de repos a températ...
Cookies trop sucré
Bonjour, mes cookies sont trop trop sucrée,comment je peux rattraper la pate
Quelle est la meilleure façon de rattraper une vinaigrette tranchée ?
RésoluQuel est a votre avis la meilleur facon de rattraper une vinaigrette tranchée ?
Mousse au chocolat kiwi trop liquide
RésoluBonsoir, j'espère que vous pourrez m'aider j'ai fait une mousse au kiwi mais ma mousse est trop liquide et je n'est pas de gélatine pour la rattrapper...
Réussir une belle génoise bien gonflée
RésoluBonjour, Cela fait deux fois que ma génoise ne gonfle pas du tout, ce qui est un problème quand on est censé la couper en 2 ou 3 étages (pour une f...
Des oeufs à la neige qui "dégonflent"
Pourquoi mes œufs à la neige "dégonflent" en refroidissant ? Merci pour vos conseils.
Galantine volaille
Bonjour, J'ai préparer une galantine de volaille et je l'ai trop salée, elle n'est pas encore cuite dans le bouillon. j'ai goûté une petite bouchée q...
Comment enlever le goût du riz brûlé ?
Bonjour, Oublié sur le feu ou dans l'ignorance du temps de cuisson exacte, le fond du riz finit souvent par brûler... Comment enlever le goût du ...
Croustillons de hervé cuisine (youtube)
Bonjour, J'adore les croustillons hollandais mais, problème, je ne parviens plus à obtenir un résultat valable avec la recette que j'emploie d'habitud...
Vinaigre blanc qui trouble
Bonjour, pardon mais j'ai beau lire vos postes il y a tout sur les cornichons mais moi c'est mon vinaigre qui devient blanchâtre et qui trouble que ...
Il y a des bulles dans mes cakes
Bonjour. J'ai un problème récurrent quand je fais des cakes (à quelques exceptions près) : une grosse bulle se forme dans le cake, compactant la pâte ...
Pâte à choux pour éclairs
RésoluBonjour, J'ai essayé deux fois la recette d'une pâte à choux pour des éclaires mais le problème c'est que pendant la cuisson la pâte à choux s'applat...
Sos crepes trop épaisses
Résolupouvez vous me dire pourquoi mes crepes ressemblent à des pancakes ? J'ai ce problème depuis que j'ai changé ma cuisinière ! Merci
Ma viande est trop dure
RésoluJ'ai un problème, même en suivant les recettes à la lettre ma viande en sauce est toujours trop dure que cela soit du boeuf bourguignon ou la blanquet...
