Mousse au chocolat kiwi trop liquide

J'ai suivie un recette qui disait de mixer les kiwi et incorporé les kiwi mixer aux jaunes d'œuf chauffer avec du sucre et laisser ce melange cuire 10min a feu doux et ensuite incorpore le kiwi dans les blancs en neige. Et il se trouve que le kiwi rejetais trop de jus et je pense que cest pour ca que ca ne pas tenu 

S'il s'agit de cette recette: 

http://www.cuisineaz.com/recettes/mousse-de-kiwi-81416.aspx

Il s'agit d'une mousse aux kiwis...mais pas de chocolat. J'ai parcouru plus de 12 pages de recettes de mousse, sur ce site-là.

Le déroulement de la recette n'est pas très précis. (terrible le "dénoyautage" des kiwis)

Il faut attendre que les préparations soient à peine tiède, avant de les intégrer aux blancs d'œufs battus en neige très ferme (plus l'œuf est frais, plus le blanc sera ferme).

Ensuite, comme toute préparation avec des blancs battus en neige, on remonte délicatement la neige (pas dans la casserole chaude) du bas vers le haut. Ce qui donne une véritable mousse.

Et laisser au frigo (4°) pendant 2 heures.

Cest ce que jai fait jai attendu que ma preparation refroidisse avant de la mettre dans les blanc en neige jai laisser tout une apres midi et 1 nuit au frait et en fait tout le jus du kiwi était  tomber au fond du plat et la mousse était au dessus . Et oui enever les pepins du kiwi c'était  genial mdr :D

Maintenant que tous les ingrédients ont été mélangés, ce dessert n'est pas ratrappable, pas non plus avec de l'agar-agar.

Si tu décides de refaire ce dessert, pense à rajouter une pincée d'agar-agar dans la purée de kiwis crus, avant de la mélanger aux jaunes d'œufs-sucre.

C'est en refroidissant, que tu remarqueras la tenue de cette préparation.

Ou alors plus simple, cuire plus fort selon la recette, afin que la purée se déshydrate.

D'accord beh j'essaierai et je verrai bien.

Merci pour votre aide :)