Conservation d'une bûche de Noel

j'en fais régulièrement, et je la congèle dans un sac congélation. Je la sors la veille au soir du jour de consommation et je la garde alors en bas du frigo

On peut tres bien faire la buche 10 jours avant Noel, et la mettre au congelateur
sans sa couverture au chocolat. Simplement, l'envelopper soigneusement dans
une feuille d'aluminium.
La veille ou l'avant veille du jour ou vous la servirez, sortez la, couverte,e t laissez la une heure sur le comptoir, Elle sera encore gelee a l'interieur, ce qui permet
de l'enduire d'ecorce' au chocolat tres facilement. Ensuite, pour servir le jour meme,
metteZ-la a l'abri dans un endroit frais. Je mets la mienne dans une boite en carton
avec un couvercle pour ne pas toucher au chocolat de couverture.
Quand j'etais traiteur, je faisais 20 buches a l'avance pour les parties, et tout le monde en raffolait.
Bonne chance!
Antoinette