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Bonjour, j'ai congelé ma bûche faite maison à Noël, je n'ai eu aucun souci, toujours aussi bonne. Il faut la laisser décongeler à température ambiante.
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Je travaille dans une pâtisserie et ils ne peuvent pas fournir les quantités incroyables que l'on vend à Noël s'ils ne s'avancent pas avant ! Et je peux vous dire qu'ils commencent un mois avant et ils sont bien obligés de congeler les bûches. Ils les terminent (déco, etc.) au moment de la mise en rayon ou des commandes.