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1 réponse
J'ai toujours congelé les fromages, à pates dure notamment, type gouda, emmental, gruyère, parmesan frais. Ces fromages, je les congèle déjà râpés et portionnés en sachets individuels de 100 g. Cette méthode permet d'utiliser le fromage sans décongélation pour saupoudrer un gratin par exemple ou en petits blocs à faire décongeler le matin pour consommer sur un plateau le soir.
Le fromage à raclette supporte très bien la congélation aussi, mais il faut séparer les tranches par du papier film ou cuisson avant de placer au congélateur.
J'ai aussi essayé avec du mascarpone et de la ricotta, à décongeler la veille du plat à cuisiner et à utiliser dans des préparations chaudes.
