Mes brioches s'émiettent quand on les mange, pourquoi ?

Résolu
Utilisateur anonyme - 20 févr. 2011 à 18:38
 dodo - 20 avril 2020 à 14:13
Malgré plusieurs recettes mes brioches s'émiettent fraiches ou surgelées. Pourquoi ? C'est désagréable...

9 réponses

Utilisateur anonyme
23 févr. 2011 à 19:01
Je pense que vous ne pétrissez pas votre pâte suffisamment longtemps. Il faut au moins 20 mn de pétrissage pour obtenir une mie bien filante et utiliser uniquement des jaunes d'oeufs. Bonne brioche, Carolita
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bjrs je vais suivre vos conseils en ne mettant que les jaunes d'oeufs et en pétrissant une vingtaine de minutes au lieu de 10 comme je faissais bonne journée

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