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2 réponses
Meilleure réponse
Je fais mon pain depuis de nombreuses années. Pour ma part, je le laisse lever au réfrigérateur. Ensuite, je l'humidifie juste avant de l'enfourner à thermostat 210°C et je n'oublie pas de déposer un moule plein d'eau sur ma sole. Résultat garanti.
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Veillez à mettre une assiette allant au four pleine d'eau dans le four avant d'y enfourner votre pain.
Par ailleurs, ne laissez pas votre pâte pousser sans la couvrir d'un linge humide, à l'abri des courants d'air. Vérifiez la chaleur du four avec un thermomètre afin de vous assurer qu'il ne chauffe pas trop (brunissage) ou pas assez (prolongation de la cuisson plus que nécessaire).