Cuisson de ma galette des rois !
Résolu
rejane-j6
choco - 20 janv. 2020 à 11:47
- Messages postés
- 1
- Date d'inscription
- mardi 6 octobre 2015
- Statut
- Membre
- Dernière intervention
- 15 janvier 2020
choco - 20 janv. 2020 à 11:47
A voir également:
- Galette des rois ratee
- Galette des rois raté - Meilleures réponses
- Galette ratée - Meilleures réponses
- Comment faire pour que la galette des rois ne gonfle pas ? - Guide
- Galette des rois - Recettes
- Galette des rois pomme - Recettes
- Recette de Galette à la crème frangipane - Recettes
- Galettes des Rois à la frangipane (Galette) - Recettes
2 réponses
Un ou deux trucs qui marchent bien : attention à ne pas déborder en dorant à l'œuf les bords de la 1ère pâte. Une fois la galette remplie et recouverte de la 2ème pâte, la mettre au frigo une dizaine de minutes, puis enfourner à four chaud (200°) pendant 10 minutes, et baisser ensuite à 180°.
Bjr,
il faut la retourner !!!! Secret de patissier : une fois la galette "montée", on la met au frais pour 1/2 à 1h. Au sortir du frigo, on la retourne (dessus-dessous), on décore le dessus à l'aide d'une fourchette, on chiquette les bords et on "dore" au lait. Hop, au four et là, c'est magique !!! ça gonfle, ça feuillette... Ca "galette", quoi !!! essayez !!!
- Messages postés
-
19276
- Date d'inscription
- samedi 12 mai 2012
- Statut
- Modérateur
- Dernière intervention
- 25 septembre 2022
84615 janv. 2020 à 21:23
Bonjour,
Si la galette est en pâte feuilletée:
Préchauffer le four à 180°
Puis, enfourner à mi-hauteur pendant 30 minutes
De cette façon, elle commence à gonfler sur le pourtour, puis au centre.
(Ne pas oublier de piquer de quelques petits trous, la pâte du dessus).
17 janv. 2020 à 08:51
La pâte feuilletée des grandes surfaces sont trop fines. Préférez un paton à étaler soi même ou commander une pâte chez votre boulanger.
L'idéal étant de la faire soi même, mais cest assez technique.
Attention à ne pas mettre trop de dorure sur les bords car ça risquerait de "souder " les différentes couches du feuillage.
On peut aussi cuire la galette entre deux plaques avec une entretoise dans les 4 coins pour qu'elle pousse uniformément et enlever la plaque avant la fin de cuisson pour la coloration.
- Messages postés
-
19276
- Date d'inscription
- samedi 12 mai 2012
- Statut
- Modérateur
- Dernière intervention
- 25 septembre 2022
84617 janv. 2020 à 12:56
Bonjour,
Alors rejane-j6, que s'est-il passé cette fois ?
Est-ce dû à trop de dorure sur les bords de la pâte feuilletée, comme le note Kway67 ?
Dites-nous quelle sorte de pâte vous avez utilisée.
17 janv. 2020 à 21:54
J'ai utilisé une pâte feuilletée pur beurre bio et je pense effectivement avoir mis trop d'œuf sur les rebords de ma galette...
17 janv. 2020 à 15:47
Peut-être que votre four n'avait pas atteint la température demandée?
personnellement je place ma grille du four assez bas au début de la cuisson et je la remonte ensuite afin que la pâte dore...