Mes ballotines de foie gras ont pris l'eau
Résolu
Manon
-
Modifié le 29 déc. 2019 à 17:41
imagine7
imagine7
- Messages postés
- 18620
- Date d'inscription
- samedi 12 mai 2012
- Statut
- Modérateur
- Dernière intervention
- 29 juin 2022
A voir également:
- Mon foie gras a pris leau
- Mon foie gras a pris l'eau - Meilleures réponses
- Foie gras thermomix pas assez cuit - Meilleures réponses
- De l'eau dans le fond de mes bocaux de foie gras maison - Forum - Conservation
- Récupérer un foie gras stérilisé - Forum - J'ai raté un plat !
- Recuire un foie gras - Forum - J'ai raté un plat !
- Cuisson foie gras dans leau bouillante - Recettes
- Recette de foie gras au naturel - Recettes
1 réponse
imagine7
29 déc. 2019 à 18:00
- Messages postés
- 18620
- Date d'inscription
- samedi 12 mai 2012
- Statut
- Modérateur
- Dernière intervention
- 29 juin 2022
29 déc. 2019 à 18:00
Bonjour,
Si ta question est toujours d'actualité...
Il manquait quelques précisions.
Etait-ce par cuisson dans un torchon ou dans un film alimentaire recouvert d'un papier alu, dans l'eau frémissante ?
Si le foie était enrobé d'une bonne couche de graisse, celle-ci a pu le protéger durant toute la cuisson. A condition que cette cuisson ait pu se faire complètement.