Mes ballotines de foie gras ont pris l'eau [Résolu]

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Bonjour,

Mes ballotines de foie gras étaient mal serrées, elles on pris l'eau.

Peut-on les consommer ?

1 réponse

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Bonjour,

 

Si ta question est toujours d'actualité...

 

Il manquait quelques précisions.

Etait-ce par cuisson dans un torchon ou dans un film alimentaire recouvert d'un papier alu, dans l'eau frémissante ?

 

Si le foie était enrobé d'une bonne couche de graisse, celle-ci a pu le protéger durant toute la cuisson. A condition que cette cuisson ait pu se faire complètement.