Mes ballotines de foie gras ont pris l'eau

Résolu
Manon - Modifié le 29 déc. 2019 à 17:41
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- 29 déc. 2019 à 18:00

Bonjour,

Mes ballotines de foie gras étaient mal serrées, elles on pris l'eau.

Peut-on les consommer ?

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1 réponse

imagine7
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29 déc. 2019 à 18:00

Bonjour,

 

Si ta question est toujours d'actualité...

 

Il manquait quelques précisions.

Etait-ce par cuisson dans un torchon ou dans un film alimentaire recouvert d'un papier alu, dans l'eau frémissante ?

 

Si le foie était enrobé d'une bonne couche de graisse, celle-ci a pu le protéger durant toute la cuisson. A condition que cette cuisson ait pu se faire complètement. 

 

 

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