Croustillons de Hervé Cuisine (Youtube)

Bonjour ! Merci d'avoir pris la peine de me répondre.

Je mélange toujours le blanc avec beaucoup de soins. D'ailleurs, j'ai déjà réalisé la recette sans battre le blanc (pour voir si ce n'était pas justement ce blanc en neige qui allégeait de trop la pâte) et le résultat n'était pas au rendez-vous...

J'ai également essayé de les cuire à 180°C comme à 160°C et une fois encore, le résultat n'était pas probant.

Peut-être s'agit-il de la qualité des ingrédients ? J'utilise une farine à très bas prix.

Mais sincèrement, je doute que ce soit le problème. Peut-être faudrait-il que je travaille la pâte plus longuement au fouet ?

Bref. Merci encore !

Voyez la recette postée par cette intervenante, dans la liste des recettes présentes sur le Journal Des Femmes, ici:

http://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/1005353-croustillons-au-zestes-d-orange

Merci pour votre lien. Je le connaissais déjà, à vrai dire (découvert durant mes longues recherches...) ! J'ai plusieurs recettes de croustillons sous la main.

En vérité, je voudrai surtout découvrir pourquoi je ne parviens plus à réaliser la recette de Hervé Cuisine.

Bonjour Mathias

Voyez la différence entre les ingrédients d'une recette à l'autre.

Celle de Hervé Cuisine ajoute dans sa pâte de la matière grasse (beurre) alors que celle du JDF, n'en met pas.

Cela vaut le coup d'essayer pour voir s'il s'agit de celà.

Et rien ne vous empêche de contacter Hervé Cuisine pour lui demander plus de précisions et pourquoi pas, une astuce qu'il ne montre pas dans la vidéo.

imagine7, encore merci pour votre gentillesse et le temps que vous consacrez à mes problèmes culinaires !

C'est, je pense, mon ultime solution : adapter la recette originale ou en essayer de multiples jusqu'à obtenir un goût approchant.

J'en ai déjà réalisé plusieurs qui donnaient de bons résultats. Mais je dois avouer que les croustillons qui m'ont le plus plu ont été ceux de Hervé Cuisine.

J'ai déjà cherché à contacter Hervé sur sa chaîne Youtube et sur son site personnel. Malheureusement, il ne m'a jamais répondu sur Youtube et il a supprimé le commentaire que j'avais laissé sur son site personnel...

Je pense que je vais devoir me limiter à de multiples essais. Heureusement, je peux encore compter sur l'aide de personnes telles que vous :)

Il y a une adresse mail (lien à cliquer) tout en bas de sa rubrique News, dans Contact:

Si vous le désirez, revenez donner des nouvelles...

Merci pour votre aide :)