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imagine7
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Bonjour,
Evitez de mélanger brutalement le blanc d'œuf battu en neige, dans la pâte. Sinon, vous écrasez les bulles d'air. Il s'agit de retourner délicatement la pâte du fond vers le haut de la masse. C'est à mon avis, mal présenté sur la vidéo.
L'huile doit être à 180° et non 170°(dit la vidéo).
Merci pour votre lien. Je le connaissais déjà, à vrai dire (découvert durant mes longues recherches...) ! J'ai plusieurs recettes de croustillons sous la main.
En vérité, je voudrai surtout découvrir pourquoi je ne parviens plus à réaliser la recette de Hervé Cuisine.
Bonjour Mathias
Voyez la différence entre les ingrédients d'une recette à l'autre.
Celle de Hervé Cuisine ajoute dans sa pâte de la matière grasse (beurre) alors que celle du JDF, n'en met pas.
Cela vaut le coup d'essayer pour voir s'il s'agit de celà.
Et rien ne vous empêche de contacter Hervé Cuisine pour lui demander plus de précisions et pourquoi pas, une astuce qu'il ne montre pas dans la vidéo.
imagine7, encore merci pour votre gentillesse et le temps que vous consacrez à mes problèmes culinaires !
C'est, je pense, mon ultime solution : adapter la recette originale ou en essayer de multiples jusqu'à obtenir un goût approchant.
J'en ai déjà réalisé plusieurs qui donnaient de bons résultats. Mais je dois avouer que les croustillons qui m'ont le plus plu ont été ceux de Hervé Cuisine.
J'ai déjà cherché à contacter Hervé sur sa chaîne Youtube et sur son site personnel. Malheureusement, il ne m'a jamais répondu sur Youtube et il a supprimé le commentaire que j'avais laissé sur son site personnel...
Je pense que je vais devoir me limiter à de multiples essais. Heureusement, je peux encore compter sur l'aide de personnes telles que vous :)
Il y a une adresse mail (lien à cliquer) tout en bas de sa rubrique News, dans Contact:
Si vous le désirez, revenez donner des nouvelles...
Merci pour votre aide :)