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11 réponses
Meilleure réponse
Faire couler un blanc d'œuf sur la pâte avant de garnir, enlever le surplus, succès garanti. Bon appétit.
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4188 internautes nous ont dit merci ce mois-ci
Je pense que vous avez un problème dans le réglage de votre four ou bien la résistance du bas est défectueuse...
Avez-vous essayé la quiche sans pâte ? A cuire dans un moule anti-adhésif : vous mettez les ingrédients de garniture dans le moule, vous versez l'appareil (œufs, crème, 2 cuillères à soupe de farine, poivre) et vous faites cuire à four préchauffé, à 180°C pendant 35 minutes environ. Je remplace régulièrement la crème par du fromage blanc battu, c'est plus léger, les enfants préfèrent...
Bonne cuisine.
Comme Danièle, je mets ma quiche le plus bas possible dans le four, mais à 180°C (avec seulement la résistance du bas qui chauffe), et quand elle est bien dorée dessus, c'est que le dessous est bien cuit. De plus, je mets plus de crème et moins de lait dans mon appareil, cela détrempe moins la pâte et donc elle est plus cuite.
La quiche doit être placée de préférence tout en bas du four (ou presque) et je cuis personnellement la quiche 25 minutes à 220°C (four à chaleur tournante). Même sans la précuire, c'est parfait ! Mais tout dépend beaucoup de votre four évidemment ! Il faut aussi bien battre la préparation pour qu'elle monte plus facilement. Faites plusieurs essais !
Vous devez précuire votre pâte avant. Vous mettez un papier cuisson au-dessus de votre pâte et vous disposez soit du riz soit des haricots secs et vous tassez. Vous la cuisez pendant 5 minutes à 200°C. Après vous enlevez le dessus et vous mettez votre appareil à quiche et vous la remettez dans la four pour environ 10 minutes.