Comment faire pour qu'un gigot d'agneau ne soit pas trop sec ? [Résolu]

pour ma part je le fais cuire à four très chaud chaleur tournante, sans matière grasse, simplement poivré et du thym, quand il est bien doré, je mets dessus un papier d'aluminium ety je laisse cuire selon le poids.
Je mets simplement un peu d'eau en fin de cuisson pour avoir du jus.
Bon appétit.
Amour de Jade

Je le fais dorer à la poêle dans un peu d'huile sur toutes les faces, puis je le mets au four tel quel et je le laisse cuire pendant six heures à 80°. J'avais un peu peur la première fois, mais il est goûteux, bien cuit autour et rosé à coeur et chaud partout. C'est facile et on ne le rate pas. Je mets des gousses d'ail autour (je ne le pique pas), je ne sale pas non plus.

Pourquoi ne pas faire "le gigot de 7h"SUPER BON, tout confit il se sert à la cuiller, un régal!! c'est comme le confit de canard!!!

il faut d'abord acheter une seringue en pharmacie et ensuite piquer le gigot avec un 1/2 verre de whisky.Ensuite le faire cuire normalement sans le piquer avec de l'ail,sinon tout le jus part. A la fin du temps de cuisson le laisser dans le four reposer 15 minutes de maniére a ce que le sang qui pendant la cuisson s'est concentré au centre du gigot se répande dans celui-ci.Votre gigot sera moelleux a souhait!!!

vous faite carameliser a la poele et cuire 1 h 30 a 120 degre il sera fondant

MERCI pour tous ces bons conseils..je vais essayer avec l agneau de lait du pays basque,en ajoutant pendant la cuisson,un peu de piment d Espelette...de l ail en gousses entieres et du thym..

Commencer la cuisson à four chaud (210°) pendant 45 mn puis continuer la cuisson à 160° - 15 minutes de cuisson par livre - le retourner régulièrement -
au départ sel-poivre - quelques noisettes de beurre - 25 cl d'eau dans le plat - on peut le piquer d'ail -

une seule reponse à votre question,pour que votre gigot soit tendre,il suffit de le laisser un quart d'heure sous une feuille d'aluminium et voilà....je l'ai fait dimanche matin en tout bien tout honneur.
mes sources?:chef-simon.com

Je fais souvent cuire le gigot, le poulet, la rouelle de porc au four, dans une cocotte en verre "pyrex", fermée avec son couvercle en verre, avec différentes épices, herbes..,sans rajout de liquide, sinon parfois une tomate, pendant 3/4 h à 1 h selon la taille du morceau Pas de souci, la viande est dorée et tendre à point car elle mijote en fait dans son propre jus et ........le four reste propre!!

Moi je le prépare la veille je l'arrose d'huile d'olive, et 1 filet de citron, des herbes thym, romarin, je sale 1 peu et je le laisse prendre du gout. Le lendemain je le mets dans un sachet cuisson grd modèle que j'achète par correspondance je le ferme avec le lien fourni je le laisse cuire 2 h et mon gigot est moelleux est doré à souhait et l'avantage mon four n'est pas à nettoyer.

je mets mon gigot à four très chaud pôur saisir la viande, puis je baisse à 150, 160°, j'arrose régulièrement avec le suc et le beurre mis en début de cuisson sur le gigot. Bon appétit. Inconvénient : il faut rester près du four...

A la broche au four; huiler le gigot d'abord, saler et poivrer.
Installer le gigot sur la broche.
Dans le lèche-frites, mettre de l'eau chaude avec de l'ail, de l'oignon et une tomate coupée finement + des herbes au choix selon votre gout. Pour un kilo, faire cuire 30 mn à 220° puis 15 mn à 180° et enfin 15 mn à 150°. Veiller à ce qu'il y ai toujours de l'eau dans le lèche-frites. C'est votre future sauce. Bon appétit.

Bonjour , en général , mes invités me disent que le gigot est une viande trop grasse ; c'est pourquoi , la veille du jour J , j'enlève , à l'aide d'un couteau bien tranchant ,le plus possible de ngraisse , en évitant de le "disloquer" ; ensuite , je je badigeonne avec 1 à 2 c.à.s. d'huile d'olive (ramenée de Grèce !) et le couvre de tous les côtés d'une marinade sèche préparée à partir d'une poudre obtenue en moulant 20 gr de thym + 20 gr d'origan +10 aiguilles de romarin + 10 gr de basilic (séché) dans un moulin à café électrique réservé à cet usage que je mélange dans un mortier avec 3 gousses d'ail dégermées + unbouillon-cube de boeuf + 1 c.à.s. d'arome (Maggi) + 3 tours de moulin à poivre (PAS de SEL!!) ; puis j'enroule mon "bébé" dans un film plastique et je le laiise au réfrigérateur jusqu'au lendemain Il suffit alors de préchauffer votre four au maximum ; enfourner à four TRES chaud pour former une croûte qui protègera du désèchement et , dès bonne coloration , baisser le four à 160°C pour encore minutes ; sortir ensuite le gigot du four et le laisser reposer 10 minutes couvert d'une feuille d'aluminium , côté brillant vers l'intérieur(! car ainsi la chaleur se reflète vers la viande ) .
J'accompagne mon gigot de pommes vapeur , de flageolets et , en saison , de CHICONS braisés.
Bon appétit

Je fais exactement la même chose. Avant d'enfourner le gigot, je place dans le plat 4 moitiés de tomates autour du gigot. Après les première 20 minutes, losque la viande commence à dorer, j'ajoute 0,5 dl d'eau, et arrose régulièrement la viande.