Comment faire pour avoir une pâte croustillante pour une tarte ?

Résolu
Utilisateur anonyme - Modifié le 17 juil. 2018 à 08:56
 PAPY55 - 24 nov. 2018 à 19:27

A vrai dire, j'ai essayé le coup des haricots secs disposés au fond mais aucun résultat.

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8 réponses

Utilisateur anonyme
18 mai 2009 à 17:03
Tout d'abord quelle tarte souhaitez faire ? Avec des fruits ? Vous souhaitez cuire votre pâte à blanc ? Il faut de toutes les façons que votre four soit chaud (230°) avant d'y glisser votre tarte afin que la pâte gonfle rapidement, ce qui lui évite de retomber. Baisser ensuite le four à 210/215, et continuer la cuisson au moins 25 mn (lorsqu'il y a garniture) dans un four avec résistance de sole et de voûte (chauffée par le haut et le bas en même temps). Le temps indiqué reste à contrôler par vos soins, mais vous pouvez recouvrir votre tarte d'un papier alu. si le dessus noirci, cela permet au reste de la tarte de continuer à cuire. Impérativement : à la sortie du four poser votre tarte sur une grille et laisser refroidir. L'humidité s'échappe et le fond reste croustillant.
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