Pourquoi mes chouquettes ne gonflent-elles pas ?

Résolu
Utilisateur anonyme - Modifié par Crashounette le 20/06/2012 à 14:47
ELIANE ZIELINKA Messages postés 61 Date d'inscription lundi 22 janvier 2007 Statut Membre Dernière intervention 5 mars 2017 - 22 mai 2016 à 22:22
Bonjour,

Mes chouquettes - pâte à chou - ne montent pas !
Sauriez vous pour quelle raison ?
Avez vous des conseils ?

Merci

18 réponses

Je suis en pâtisserie et ma petite recette infaillible est : 125g d'eau, 125g de lait (moitié-moitié) 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre, 125g de beurre, 200g de farine et 5 à 7 oeufs. ( suivant la consistance de la pâte, suivant comment vous la desséchez, la taille des oeufs... La quantité ne sera pas la même.)

De plus, au moment de la cuisson, il faut une chaleur assez vive oui, avec une cuillère en bois qui coince et entrouvre la porte du four pendant le premier quart d'heure ! Ensuite, il faut poursuivre la cuisson four fermé, jusqu'à ce que la croute soit bien colorée.

J'espère vous avoir aidé, à plus tard.
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mlle_marie Messages postés 1 Date d'inscription jeudi 24 octobre 2013 Statut Membre Dernière intervention 24 octobre 2013
24 oct. 2013 à 10:07
bonjour, je voulais savoir, vous ne mettez pas de levure dans votre recette ?
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au gramme près.... vous me faites bien sourire : vous prenez 10 recettes de différentes personnes, aucune ne se ressemble quant aux proportions utilisées !!! mais il y arrivent quand même...
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