Ma pâte à chou retombe ! [Résolu]

il faut cuire les choux environ 20 mn à 180° et ensuite entrouvrir la porte du four avec une spatule en bois et la vapeur s'échappera, cuire environ 5mn.

bonjour merci lolo, j'essaierai car je n'arrive pas à réussir mes choux

Je les réussis à tout coup ,alors.... 20mn th entre 6et7 Après 10 mn je maintiens la porte du four très légèrement entrouverte grâce à un bouchon coincé dans la porte. 10 autres minutes (je laisse souvent au moins 5 mn de plus Bien sur,il ne faut pas ouvrir le four en grand quand on coince le bouchon dans la porte mais faire très vite en utilisant un bouchon assez court

Voici un truc que j'applique : à la sortie du four piquer chaque chou avec un cure dent pour faire échapper la vapeur d'eau qui resterait à l'intérieur du chou ! Alors vos choux ne vont pas s'effondrer....bonne réussite.

laisser la porte entr'ouverte un petit instant, puis avance légèrement la plaque vers la porte du four et laisser deux trois minutes. ils continueront d'avoir la chaleur, sans retomber, puis refroidiront au fur et à mesure.

Quand vous sortez vos choux du four laissez les refroidir sur une grille il ne se formera pas d'humidite et vos choux ne tomberons pas

Bonjour,
Non, vous n'y êtes pas vraiment. Il faut au contraire faire toute la cuisson des choux avec le four entrouvert afin qu'ils sèchent suffisamment et ne retombent pas quand on les sort. C'est un pâtissier qui m'a donné le truc et ça marche !!!

... j'ai oublié de dire que je coince la porte du four avec une cuillère en bois ou l'équivalent...

il faut surtout pas que la levure touche le sel

De la levure?

De la levure, excellent !!!!!!
Je n'était pas en forme mais là, ça va mieux merci.

Celà dit je vais essayer de dessécher un peu plus ma pâte.

Merci

Mon problême est dès que j'ouvre la porte mon four ne chauffe plus ... c'est une sécurité!! Comment faire??