Que faire pour garder un Paris-Brest bien"gonflé" ?

Résolu
Utilisateur anonyme - 9 mars 2011 à 15:22
 Utilisateur anonyme - 17 mars 2011 à 17:54
A chaque fois que je veux un Paris-Brest, dans le four fermé ou entrouvert en fin de cuisson, il se ratatine. Comment faire pour qu' il reste "gonflé" ?
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16 réponses

Utilisateur anonyme
12 mars 2011 à 04:19
il y a plusieurs solutions: 1/ bien dessécher la pâte avant d'incorporer les œufs. 2/ incorporer les œufs un par un 3/ et effectivement finir la cuisson avec la porte du four entrouverte pendant au 15 min. 4/ une recette précise et bien dosée 250 g d'eau, 125 g de farine tamisée, 65 g de beurre, 3 œufs et un jaune, 1 pincée de sel 40 de sucre facultatif.
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