Ma sauce vinaigrette n'a aucun goût... [Résolu]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : Utilisateur anonyme - 25 janv. 2010 à 10:08
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Meilleure réponse
Un peu de ciboulette hachée, ou un mélange d'huile parfumées(noisettes, noix) ou 2 ou 3 cl de sirop de fraise ou de framboise, ou moutarde à l'ancienne, ou un filet de citron et huile d'olive, detoute façon, OBLIGE de prendre des bons produits : vinaigre de banyuls, balsamique de modene, ..... Huiles d'olives d'origines, bio si possible et première pression à froid, herbes et aromates frais. Pour le sel, à mettre AVANT d'ajouter l'huile qui autrement l'empèche de fondre, pour le poivre idem, sauf si vous mettez du sechuan, qui perd trés vite de son parfum et que je recommande directement sur l'assiette, surtout qu'il est trés doux. Aprés, tous les délires sont permis : mixer du fenouil en crème et le rajouter à la vinaigrette pour une salade aux fruits de mer, un cuillère de miel pour une salade aux chèvres chauds, mixer du poivron rôti pour ne salade aux accents méditérannéens, etc.....
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je fais une vinaigrette avec des échalottes, du vinaigre de cidre, de l'huile de colza, du miel et de la sauce soja, succès garanti !!! pour les doses, c'est suivant les gouts sucrés salés de chacun !
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Moi, j'ajoute une cuillerée de Savora, le condiment très parfumé qu'on trouve partout et, selon la saison je hache un pau de fines herbes du jardin ou une demi-échalotte. J'utilise aussi, selon l'humeur du jour, un vinaigre balsamique ou le missim, un délicieux vinaigre de mangue que je rapporte du Burkina.
Bonjour ,
Pour réussir une bonne vinaigrette il Faut
Huile D'olive bien parfumée
Vinaigre Balsamic
1 Oignon Rouge
Une 2chalotte Grise
De la ciboulette ou bien du persil plat
Un trait de mutarde forte
De la fleur de sel
Un tour de moulin à poivre
Et un filet d'eau tiède pour emulssionner
Et bien mélanger le tout
Bon Courage
Bonjour,
Voici la recette d'1 vinaigrette que je trouve excellente :
3 CàS d'huile d'olive
1CàS de vinaigre de Xeres
1 CàS de moutarde
Sel, poivre
de l'estragon et de la coriandre (frais ou surgelés) l'équivalent d'1 càc chacun.
Bien émulsionner et voilà une vinaigrette formidable, cette recette est excellente pour accompagner une salade de carmine aux champignons.
Laurence
Bonjour Jeune fille,
Et bien moi pour ma vinaigrette, je mets une cuillière d'huil d'olive + une cuillière de vinaigre balsamique, de la coriande (fraîche si possible),sinon surgelée, de l'échalotte (coupée en gros morceaux, pour protéger ceux qui sont sensibles..) et parfois j'ajoute quelques pignons de pins... sel de guérande +poivre noir.
Bonne vinaigrette