Quelle sauce pour accompagner un jambon en croûte ?

Voici deux sauces faciles à faire : Sauce moutarde (servie avec cornichons, petits oignons au vinaigre, etc.) pour 4 personnes - Préparation : 3 min - Cuisson : 8 min Ingrédients : - 1 cuil. à café de moutarde - 2 échalotes moyennes - 30 cl de crème fraîche liquide - sel, poivre Faire dorer les échalotes coupées finement - Dès qu'elles commencent à dorer, ajouter la moutarde et la crème fraîche. Saler, poivrer. Laisser mijoter quelques minutes en surveillant. Sauce madère pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min Ingrédients : - 4 cuil. à soupe de Madère - 10 cl de crème fraîche - 15 g de maïzena - 1 cube de bouillon de volaille - 2 échalotes - un peu de beurre Hacher les échalotes et les faire revenir dans un peu de beurre. A part, préparer le bouillon de volaille avec 25 cl d'eau. A ébullition, épaissir avec la maïzena délayée dans un peu d'eau. Ajouter le madère, la crème fraîche et les échalotes. Mélanger. Servir. :-)

bonsoir une petite sauce au porto. http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.15143.htm bonne fête

Bonjour,

- SAUCE MADÈRE

* Pelez et hachez 3 échalotes e t2 oignons. Dans une casserole, mettre 50g de beurre à fondre. Y jeter le hachis échalotes/oignons et faites fondre en tournant.

* Quand le hachis est blond, mélangez avec 20g de farine et faites cuire quelques minutes.

* Ajoutez 30 cl de madère, un bouquet garni et 10 cl de bouillon de boeuf. Salez et poivrez. Bien mélangez et laissez mijoter 20 minutes.

* Passez la sauce au chinois avant de servir.

- SAUCE AU PORTO ET GIROLLES (ma préférée)

* Laver et couper en morceaux 100 g de champignons.

* Mettre dans la casserole,30 g de beurre, 50 g de farine, le 1/2 cube de bouillon, le sel, le poivre, 50 g de porto et les champignons.

* Faite cuire 20 minutes à feu moyen.

* Mixer 1 minute avant de verser la sauce dans un bol.

- SAUCE GRAND VENEUR

* Préparer une sauce poivrade et tenez-la bouillante (3 dl).

* Ajoutez-y 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles, 1 dl de crème fraîche et une pointe de fécule diluée dans 3 cuillères à soupe de cognac.

* Faites bouillir doucement en remuant 5 minutes et servez aussitôt.

 

Bonnes fêtes de fin d'année !