Ma sauce vinaigrette n'a aucun goût...
Résolu
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132 réponses
Réponse d'un cuistot professionnel.
Une cuillère à soupe de vinaigre de noix
Une pincée de sel et de poivre
Une cuillère à café de ciboulette
Laisser macerer 5 minutes
Une cuillère à café de moutarde
Remuer avec un fouet pour que la vinaigrette épaississe
Terminer en ajoutant l'huile.
Moi, je met de l'huile de noix pour parfaire le goût
Goûter pour rectifier l'assaisonnement
Répond-moi pour me donner ton avis
voici une recette que j'adore
dans une petite fiole mettre moitié huile de colza , huile d'olive, y ajouter du vinaigre de cidre, du poivre (5baies) et ma touche personnelle j'y ajoute de l'arome 'Maggi) tout simplement
JE fais ma vinaigrette avec t de l'huile d'olive .pour le vinaigre, j'utilise du vinaigre de noix avec l'huile d'olive ou du vinaigre balsamique avec l'huile d'olive, et il ne faut pas hésiter l'utilisation d'herbe, ciboulette, estragon, échalotte...
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Moi je mets huil de noix, vinaigre de noix, moutarde, sel poivre, thym, basilic, ciboulette, et un filet de jus de citron
vinaigre balsamique blanc, une pointe d'ail presse et huile ordinaire si on n'aime pas l'ail, mettre une demie cuillere a cafe de curry en poudre !
Je fais "monter en mayonnaise" ma moutarde (1cuil café) et mon huile (2 ou 3cuil soupe selon qté désirée) avant d'y mettre le vinaigre. La consistance résiste mieux sur les feuilles ou cridités. Sel/poivre.
Sinon, 2 huile 2 vinaigre et un peu de viandox ou magy.
vinaigre balsamique, vinaigre de vin rouge, moutarde à l'ancienne, huile d'olive, huile de tournesol, sel, poivre.
Moi je mets, du vignaigre balsamique, de la moutarde, de l'huile et je mélange pour la sauce soit un peu épaisse, on peut rajouter des herbes (thym, basilique, ail, oignons)
1/3 huile de pistache, 2/3 huile d'"olive ou pepins de raisin
Vinaigre balsamique blanc
Herbes fraîches, une pointe de moutarde, sel poivre
pour faire ma sauce vinaigrette je mé du sel, du poivre, de la moutarde; 3 cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe de jus de sirop et je mélange bien le tout.
Le jus de citron fais moin mal à l'estomac ke le vinaigre paré til.
et en provence il y a plein herbe.... basilic persil estragon ciboulette etc etc.... et pourquoi pas oignon blanc
Cette recette me vient d'un restau Alsacien (avec du vinaigre de plantes, le Melfor, qu'on trouve en supermarché par chez nous).
la base : 200 ml d'huile d'olive, 80ml de vinaigre Melfor, 20ml de vinaigre balsamique, de la moutarde forte (1c à café ou plus suivant les goûts), 10ml d'eau tiède.
Je mets le tout dans un shaker, je secoue, je mets au frais et j'en ai pour toute la semaine.
Après on peut rajouter de l'échalotte, de la ciboulette, du basilic, etc...
surtout bien mélanger à la fourchette
2 cuil à soupe de moutarde que je mélange avec deux cuil à soupe d'huile
ensuite j'ajoute du vinaigre sel poivre jusqu'au goût souhaité!!
n'oubliez pas mélangez à la fourchette pour l'huile c'est top!!!
bonne dégustation
pour une vinaigrette classique qui a du goût utilise une moutarde a l'ancienne et un vinaigre de xeres, le balsamique est trop ford, ensuite tu peux ajouter des herbes fraiche fine hacher au couteau, pas avec un robot car ça les fait noircir, tu peux également ajouter des épices (curcuma pour les légumes, paprika, pour le poisson, muscade pour les pommes de terres, piment pour la viande) attention pas d'épices pour une simple salade verte
tu peux également ajouter une échalote siceler
pour une huile bien sur l'olive est géniale, mais la noisette, le tournesol sont trés simple est classique surtout pour ceux qui n'aime pas le goût de l'huile d'olive
aprés tous cela il te reste a faire marcher ton imagination pour surprendre ton entourage
bon appétit!!!
une cuillere de moutarde
sel
poivre
vinaigre de framboise ou balsamique ou noix trés bon pour le coeur
huile de noix ou autre
melanger le tout et pour lier votre vinaigre quelques gouttes d'eau remelanger et le tour est jouer conseil de cuisiniere lol
tout dabord bonjour moi je suis de nimes dans le gard et moi au resto de ma soeur on fait la vinaigrette suivante: un peu d'ail un peu d'echalotte,un peu d'oignons haches un peu de vinaigre de vin un peu de vinaigre balsamique un peu d'anchoi de l'huile d'olive et de l'huile de tournesol un petit coup de blender pendant quelque seconde histoire de bien melanger tout ce petit monde et bien affiner la coupe des ingredients une bonne cuillere a soupe de tout sa sur deux ou trois feuilles de salades un petit verre de rose bien frais et bon appetit
mettre de le moutarde, sel poivre, melanger le tout, puis ajouter un peu a la fois l'huile, comme ca se sera epais et avec du gout. on peut aussi mettre des herbes a tremper avec le vinaigre pour le parfumer ou aussi mettre des echalottes dedans comme ca pas de morceaux mais du gout!
