Je rate mes yaourts maison, avez-vous des conseils ? [Résolu]

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 sylvie38380 -
Salut,

j'ai un ptit problème.
Lorsque je fais des yaourts dans ma yaourtière, ils ne prennent pas et restent liquides. Quelqu'un peut-il m'aider ou me donner sa recette de yaourt bien détaillée par étape afin que je puisse enfin déguster de bons yaourts maison ?

Merci à vous toutes et tous.
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7 réponses

Réponse 1 / 7

Pour 6 pots:
1 yaourt nature au lait entier;
5 pots de lait entier remplis au 3/4
3/4 pot de sucre
2 sachets de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de vanille liquide

Mes filles en raffolent c'est le même gout que les pots en verres la laitière à la vanille !!!
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Il suffit d'ajouter à votre litre de lait 4 cuillères à soupe de lait en poudre demi-écrémé et 1 yaourt du commerce, fouetter énergiquement et verser dans les pots de la yaourtière, 7 heures après, les yaourts sont prêts.
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> micheline

Faut-il réchauffer le lait?

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J'ai enfin trouvé la recette pour des yaourts fermes et bons !

1l de lait entier, 50 g de sucre bio de préférence, 20 g de lait en poudre demi ecrémé et un yaourt type activia pour commencer. On peut ajouter de l'arôme naturel de fruits ou autre de préférence bio aussi. voila!

9h dans la yaourtière et je les laisse refroidir, avant de les placer au frigo.

 

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Une petite variante avec du lait de soja : 1 litre de lait de soja, du fermant lactique, 1 petite louche de sirop d'érable. Je mélange le lait de soja avec les fermants, je rajoute le sirop d'érable. Je verse le tout dans les pots et hop dans la yaourtière pour 10 heures. Les yaourts sont bien pris (je peux retourner le pot, le yaourt ne tombe pas) et se conservent 10 jours au réfrigérateur. Une astuce consiste à mettre une cuillère de lait en poudre (jamais testé pour moi) dans le lait.
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de la part de Viviane 44320 : 1 yaourt au lait entier du commerce, 1 boite de lait concentré sucré , 2 fois 1/2 la contenance de la boite en eau et 1 boite de lait concentré non sucré, on mélange le tout et on obtient 11 yaourts super !
Réponse 2 / 7

Vous mélangez 1 yaourt nature ou non dans le lait ENTIER chauffé à 37°C (la t°est très importante pour une bonne prise de vos yaourts)Laissez reposer 1 nuit (10h) dans la yaourtière et c'est près.Se conserve10 jours au frigo.
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Bonjour, les miens sont toujours réussis. Tu mets un yaourt nature dans un pichet, tu lui ajoutes 3 belles cuillères de cassonade brune ou blonde au choix,  ajoute le lait entier et tourne 3 mn avec un fouet.

Tu les mets dans la yaourtière pendant 10h ou même toute la nuit, puis au réfrigérateur, et quand tu les manges il ne faut pas les tourner. Voilà ma recette et régale-toi !

 

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Encore une fois banissez les yaourths industriels et utilisez le ferment lactique ALSA vendu dans les grandes surfaces et vos yaourths seront bien fermes Je vous redonne ma recette : 1 litre de lait entier longue conservation que je chauffe à une température de 45 degrés (très important). Puis j'ajoute le ferment Alsa, je fouette bien pour homogénéiser le tout et je rajoute 3 cuillerées de lait entier en poudre; je verse dans mes pots et je laisse toute une nuit. Astuce : Je couvre ma yaoutière d'une couverture pour bien garder la chaleur et evitez les courants d'air.
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Vous mélangez un yaourt nature ou non (pas de yaourt brassé) dans le lait entier à 37°C.
La t° est importante pour une bonne réussite de vos yaourt.Après 10h de pose dans la yaourtière c'est près.Conservez 10 jours au frigo
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Voici comme moi je fais.

Je prends un yaourt Grecque à 0% et je le mélange avec 80cl de lait demi-écrémé et un sachet de sucre vanillé.
Puis je verse dans mes petits pots de la yaourtière mais je ne mets pas les couvercles, j'appuie sur le bouton et c'est parti.
Seulement je ne retire pas les petits pots dés que la lampe c'est éteinte, je préfère les laisser la nuit puis seulement les refermer et les placer au frigo.
Oui en général je fais ça le soir.
Puis ce que je fais parfois aussi, c'est de placer un peu de compote de pomme dans le petit pot avant de verser mon mélange.


J'espère vous avoir aidé.
 

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Bravo Martine!!!

Et ca marche :::
Merci
Réponse 3 / 7

Bonsoir. Depuis que j'utilise le ferment en poudre Alsa vendu en grande surface, mes yaourths sont bien fermes. Ma yaourtière (34ans) reprend du service. Et ce n'est que du bonheur pour les papilles. Je vous donne ma recette : 1 litre de lait entier longue conservation que je chauffe à une température de 45 degrés. Puis j'ajoute le ferment Alsa, je fouette bien pour homogénéiser le tout et je rajoute 3 cuillerées de lait entier en poudre; je verse dans mes pots et je laisse toute une nuit. Astuce : Je couvre ma yaoutière d'une couverture car cela n'aime pas les courants d'air ni le changement de température.
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Mes tu les couvercles ? 

 

Réponse 4 / 7

il faut juste ajouter du lait en poudre, si nécessaire doubler la dose proposée dans votre recette c'est tout et ça marche !
Réponse 5 / 7

lait entier lait en poudre,2 cuilleres a soupe ferment yaourts achetes en souche,pour le premier lot temps pour la premiere fabrication 12h et c est parfait
Réponse 6 / 7
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lundi 29 août 2016
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29 août 2016
 33
bonjour!
pour avoir tout (je dis bien tout) essayé : lait de vache, de chèvre, de soja, entier, UHT, frais, ferment liquide, en sachet, lait en poudre, yaourt entier, changé de yaourtière, mis dans un endroit sans perturbations, été, hiver, jour, nuit, cuisson 10-12-15 heures... j'ai trouvé la solution à mes yaourts liquides 10 fois sur 10 et 100% du temps : les faire faire par mon homme!
je lui dis : prends le bol, le fouet, le lait, le sachet de ferment et abracadabra! il les a réussis! alors que ça fait des mois que je m'acharne à tout bien faire comme dans les forums, à tout tenter, tout tester, écouter, lire...
alors moi je dis, des fois, ben ya des gens qui n'ont pas la main à yaourt et puis voila...
bonne chance :)
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excellent, je vais esayer!!!!

Réponse 7 / 7

Il faut acheter un ferment pour les yaourts. 

Moi je mets 1 sachet de ferment, 1/2 pot à yaourt de sucre, 1/2 pot de lait en poudre, 1/2 pot de crème fraîche liquide, 1 l. De lait entier. Mélanger le tout et répartir dans les pots. Mettre dans la yaourtière et laisser cuire 7 h. 

Bonne réussite
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