Comment rendre mes yaourts plus fermes ?

Bonjour, Vous pouvez rajouter 2 cuillères à soupe de lait entier en poudre dans le mélange lait/yaourt avant de le mettre dans la yaourtière.

Bonjour, pour ma part, la recette est simple 2 yaourts natures que je mélange avec 5 cuillères à soupe de régilait, j'ajoute 100g de sucre et 1 litre de lait 1/2 écremé du commerce. Je laisse prendre 10 heures, et les yaourts sont toujours réussi et fermes, car à la maison on ne les mange que comme cela. Le fait de les sucrer nous permet de les emmener au boulot pour le midi

C'est très simple, pour rendre des yaourts fermes, il faut utiliser du lait entier.

Si vous tenez absolument à utiliser du lait demi-écrémé, il suffit de rajouter 3 bonnes cuillerées à soupe de lait en poudre pour un litre de lait, et le tour est joué. Je fais mes yaourts ainsi depuis 20 ans, et ils sont toujours fermes et onctueux.

Tous les 5 ou 6 fournées, il faut quand même réensemencer avec des ferments lactiques en poudre.

Il faut utiliser du lait entier et au besoin rajouter un peu de lait en poudre. Vous pouvez aussi rallonger un peu le temps de prise (de 8 à 10h).

Afin que mes yaourts soit de bonne consistance je fait bouillir 1l de lait demi écrémé que je laisse tiédir. Ensuite je fouette 1Yaourt avec 1c à soupe de lait en poudre je verse le lait tiéde en fouettant puis je rempli les pots à yaourt de la yaourtière . Je laisse la nuit et range les yaourts au frigo le matin

Mettre 3càs de lait en poudre

Moi, pour faire mes yaourts je n'utilise qu'un yaourt nature au lait entier, auquel je rajoute 700ml de lait entier. Cela suffit pour remplir mes 8 pots.

Plus le lait est écrémé, moins les yaourts sont fermes. Ce n'est pas la peine de faire ses yaourts si l'on rajoute des produits dedans...

J'ai essayé ces petits sachets et mes yaourts sont beaucoup plus fermes qu'avec un yaourt du commerce. De même pour ceux que je fais avec un de ces yaourts (je n'ai pour l'instant essayé que le yaourt "maison"). Rien à dire non plus sur le goût, bref : contente, j'en rachèterai.

une marque très connue de produits d'aide à la pâtisserie, a mis en vente des ferments lactiques en sachets (style sachets de levure dans petite boite cartonnée). Ils existent en trois variétés (Bifidus, mon yaourt maison et onctueux). Il suffit de les mêler à un litre de lait entier de préférence et de suivre le mode d'emploi de la yaourtière... ça fonctionne très bien. J'ai même testé le lait 1/2 écrémé (juste un peu moins de fermeté)... le seul petit "hic" comme on n'utilise plus un yaourt de la précédente fournée, on obtient un petit peu moins de yaourt ;-))

Etant au Texas, profond, je fais mes yaourts avec une yaourtiere electrique. J'ai commence avec les ferments en sachet conseilles classique ( amazon.com). J'utilise 100g de yaourt de l'ancienne fabrication , j'ajoute 1.5 litre de lait ecreme (0%) organic auquel j'ajoute 200g de lait en poudre ecreme et laisse incuber 6 heures. Les yaourts sont bons, actifs et fermes. J'ai par hasard fait avec du lait "naturel" et la consistance etait completement differente " baveuse". J'en ai conclu que les laits organics n'ont pas de substance qui inhibe la coagulation. Ce probleme americain a peut etre depasse les frontieres?

Résultat très convaincant en mélangeant un yaourt à la grecque dans un litre de lait entier préalablement tiédi. 9 heures dans la yaourtière et on obtient 8 yaourts parfaits, onctueux et doux.

moi j'ai une recette peu couteuse.pour six yahourts je mets un yahourt nature + un petit suisse et 500ml de lait entier. je mélange mon yahourt et petit suisse puis petit à petit je met le lait a température ambiante. puisqu'on est dans la saison des fraises je fait une confiture que je met au fond de mes pots et vraiment ils sont délicieux et tres oncteux. BON APPETIT

Si vous utilisez une yaourtière Seb, le vrai moyen de les obtenir très fermes est de relancer la "cuisson" plusieurs fois de suite... Marie

si tu as une yaourtiere electrique,moi je mets 1 litre de lait entier 100g de sucre et un yaourt nature (pot en verre,ils sont bons ) et je rajoute de la vanille liquide,1 cuillere à soupe.tu melange bien tout ça et tu mets dans ta yaourtiere et surtout tu mets les couvercles à tes pots,je me suis fait avoir,mes yaourts sont bons.tu mets le soir vers 19h et tu les laisses jusqu'a 8 ou 9 h le lendemain matin.

De mon expérience, la température joue beaucoup !

J'ai arrêté de m'obstiner à faire des yaourts l'hiver, car ils sont toujours trop liquides. L'été ils prennent beaucoup mieux.

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