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Par quoi remplacer la crème fraîche ? [Résolu/Fermé]

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Je suis expatriée et j'aime la bonne cuisine française... Mais il est parfois difficile de trouver de la crème fraîche où je suis. J'aimerais savoir par quoi remplacer la crème fraîche ? Et comment faire mijoter un plat en sauce sans vin rouge ou blanc ? Merci

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20/53 réponses

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266
Merci

1) Pour remplacer la crème fraîche, on peut utiliser du lait épaissi avec un peu de farine ou de Maïzena (pour des sauces), ou un yaourt nature velouté. 

2) En remplacement du vin blanc ou rouge pour la cuisine, j'utilise du vinaigre. Contrairement au vin, il ne contient aucun degré d'alcool.

Amitiés

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Journal des femmes 2811 internautes nous ont dit merci ce mois-ci

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eliane-s67
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2
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mercredi 2 mars 2011
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21 août 2017
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vinaigre pas d alcool ????? je doute
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N'induisez pas les gens en erreur ! Il y a de l'alcool dans les vinaigres, fabriqués à partir de vin ou de cidre. Leur taux d'alcool indiqué sur les bouteilles, certes plus faible que le vin (entre 3,3 et 7% d’alcool).
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Libellule: il n'y a pas d'alcool dans du vinaigre, c'est le degré d'acide acétique qui est indiqué.
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Le vinaigre contient de l'alcool, très peu, mais il en contient. La crème fraîche, très très calorique, peut être remplacée par du lait évaporé de la marque Nestlé, je pense que vous devez avoir ça en France.
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Merci pour ces astuces que je viens de mettre en application pour une salade de pomme de terre
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199
Merci

Tu peux remplacer la creme fraiche par du lait concentré (Gloria) non sucré pour les plats. Tu le monte comme la chantilly, et beaucoup plus léger.

 
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Le lait de coco, ça marche super bien et ça donne un bon petit goût en plus (et c'est plus léger!)
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> Monolecte -
L’apport calorique du lait de coco se situe environ entre celui de la crème à 15% et celle à 35%.
Mais il y a des "crèmes fraîches" à moins de 15%....il y a même des crèmes fraîches semi-épaisses à 4% MG que j'utilise en cuisine pour mes préparations salées.

Pour les sucrées je reconnais que la "vraie" crème fraîche de qualité est bien meilleure....

Mais quand on a des contraintes (allergies, problèmes de poids etc....) on essaie de "tricher" et le "bla-bla-bla de Yacine est mal venu.
Mon petit fils est allergique aux laitages et je les remplace suivant les plats par des produits "crémeux" soja, riz ou amande quand il est là.
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Coeuramel
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mercredi 16 mars 2016
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16 mars 2016
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On peut remplacer la crème fraîche, par des crèmes végétales telles crème d'avoine, crème de soja, crème d'épeautre, crème de coco ..... Délicieux, moins les calories et très bonne alternative aux produits laitiers inutiles dans notre consommation. S'utilisent de la même façon que la crème fraîche laitière.
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> Coeuramel
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3
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mercredi 16 mars 2016
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16 mars 2016
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Je suis tout à fait d'accord avec Coeuramel crèmes végétales la crème de soja ou pourquoi pas je cuisine aussi avec la crème fraîche 3% ou 4% c'est très bien aussi
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Le lait de soja peut remplacer la crème, mais il ne faut pas abuser, il est phytoestrogène.
Signaler Commenter la réponse de yacine11
37
Merci
blablabla rien ne remplace la créme fraiche
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La crème de soja, je viens de l'utiliser pour la 1è fois, et ça a très bien passé.
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camppinoise
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53
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dimanche 20 octobre 2013
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4 décembre 2016
 > So12 -

a l'intention de So12. j'ai ressenti la même chose en lisant le commentaire de yacine !!! pourquoi perdre du temps à écrire des choses pareilles?

perso j'ai plus souvent de la crème fraiche liquide, mais pas forcément de la crème épaisse. C'est vrai, la crème fraiche est une aide excellente en cuisine, les potages, purées, quiches.

Mon mari adore la crème Chatilly, moi pas. du coup, il n'y en a presque jamais ici, en accompagnement des desserts comme les babas au rhum, crêpes ... en revanche j'ai toujours de la crème de marron dans mon épicerie !

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annie86-jdf
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lundi 8 octobre 2012
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8 juin 2016
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Vous avez sûrement raison mais pour les intolérants la crème de soja évite une hospitalisation et ne dénature pas le goût des aliments
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mdr c'est claire
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Pour remplacer la crème fraiche de la crème de soja c' est très bien bon courage
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12
Merci
par de la creme de soja
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8
Merci
rien ne vaut la creme de riz en remplacement de la crème fraiche. j'utilise aussi la crème de coco pour faire de la chantilly
Signaler Commenter la réponse de Jeanne
7
Merci

Par le mascarpone je suis d'accord mais pas le fromage blanc

 
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Le fromage blanc c'est juste infecte ! :)
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PICO92
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mardi 2 décembre 2014
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13 octobre 2017
 > manon14552 -
Lorsqu'on met du fromage blanc, si l'on met du fjord, c'est très bon... Mais si l'on n'aime pas le fromage blanc, évidemment, on ne trouvera pas ça bon non plus. Dans ce cas, il faudra trouver autre chose, comme le tofu soyeux, par exemple.
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non moi je trouve que le fromage blanc est mieux pour épaissir des sauces, de plus si c'est du o%, c'est mieux pour la ligne selon moi ! Mais n'oublions pas chaques goûts est differents, non ?
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je confirme
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6
Merci
vous pouvez remplacez la crème fraiche par du mascarpone. délice assuré
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quel différence entre la crème fraiche et le mascarpone lol
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la mascarpone c'est un fromage !
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PICO92
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mardi 2 décembre 2014
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13 octobre 2017
 > lili -
Oui, mais c'est un fromage "double crème", donc très riche. Si l'on veut quelque chose de plus léger, on peut utiliser de la ricotta à la place du mascarpone (et à la place de la crème).
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5
Merci
bonjours, tu remplace par du yaourt c est leger et pour les plats en sauces dans le commerce il vende des sauce superbe (maggi) fond veau,fond legumes ,fond viande
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mercredi 27 juin 2012
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3 juillet 2012
 2
5
Merci
il m'est déjà arrivé de remplacer la crème fraiche par des petits suisses salés, c'es très bon !
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4
Merci
Il est possible de remplacer la crème fraîche par du fromage blanc.
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Je t remerci franchemen whaoow!!!!
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C'est immangeable !
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Evidemment, le yaourt s'agglomère quand on le fait chauffer. Il faut faire une sauce froide avec le yaourt et napper son plat avec, mais après cuisson uniquement.
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> Phiphy -
Merci , il me semblait bien que cela allait 'tourné' a la chauffe.
C'est dire formé des grumeaux pas très appétissants
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Ou residez-vous? En Amerique du Nord Je la remplace par du "sour cream". Au Quebec cela s'appelle la "creme surette"
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3
Merci
fromage blanc onctueux ou mascarpone c'est excellent. Pour remplacer le vin dans les viandes, un fond de sauce léger avec eau + farine + un maggi cube veau ou boeuf + des herbes aromatiques ou exotiques .... bonne cuisine
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Oui ou pour le vin, essayer un peu de jus de pomme + vinaigre. ca a l'air bizarre, je sais mais goûtez avant de juger !
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Salut il est 4h du mat ,et j'ai besoin de crème liquide pour faire des tartelettes aux fruit je suis embarrassée car je dois les donner vers 8h et sachant qu'aucun magazine n'est ouvert entre 4h et 8h.Aidez moi
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3
Merci
vous pouver remplacer la crème fraiche par de la crème liquide et pour remplacer le vin mettez des tomates pelées ou concassé
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pouviez vous m'aider svp !
je veux faire un biscuit roulet et j'ai po de creme liquide , il se fait tard , et je ne c de quoi la remplacer --
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Pour la crème fraîche il faut :
Vous prenez de la vache kiri et du lait. Vous mettez les ingrédients dans un récipient puis vous assaisonnez. Ensuite,mélangez au fouet. Mettez le récipient au frais et c'est prêt. :)
Signaler Commenter la réponse de jackyvacances
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mardi 21 octobre 2014
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21 octobre 2014
2
Merci
je me souviens ma grand mere optenait une sorte de creme qu avec du lait .dans ma memoire si je me trompe pas elle fesait 50 50 fesait chauffee la moitier et quand sa montais pour deborder elle vesait le lait froid et sa fesais une espece de creme essayer voir
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1
Merci
Slt . Sans créme c'est pas evident ! Mais tu peux faire tes viande en sauce avec des fonds de veau ou bouillon de poule ou fumet de poisson . Pour epaissir ta sauce tu peux faire un beurre manier . Si tu veux les recettes j'en ai c'est pasun probléme .
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1
Merci
pour les ragouts prend des fond blanc ,brun ou nageet pour lacreme le yahourt ,creme de coco ,bechamel ...tous depend de ton plat ;-)
Signaler Commenter la réponse de Maoww
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lundi 29 août 2011
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29 août 2011
1
Merci
On peut aussi remplacer la crème fraîche par du yaourt nature (non sucré) type velouté.
C'est simple et ne se remarque presque pas ;)
Signaler Commenter la réponse de peseuse
1
Merci
le prog=blème avec la crème de soja c'est que l'on en trouve pas dans tous les pays, donc la solution de marmiton semble plus facile.
Signaler Commenter la réponse de PICO92
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mardi 2 décembre 2014
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13 octobre 2017
1
Merci
En ce qui concerne le remplacement de la crème fraîche, avez-vous essayé le tofu soyeux ? J'ai une amie qui le fait régulièrement et qui m'assure que c'est excellent.
Cordialement.
Signaler Commenter la réponse de Lou529
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dimanche 5 juin 2016
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5 juin 2016
1
Merci
Étant comme la plupart intolérante au lactose ;) j'utilise du lait de coco. Il existe mnt des produits délactosés. Pour les desserts fromage blanc ou yogourt liquide avec des framboises c'est la saison humm. Pour les mijotés du Maji liquide ou j'ajoute un bouquet garni d'herbes de Provence n'ayant pas toujours du vin !
En passant je prends le conseil du tofu soyeux .
Cordialement à toutes et à tous
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annie86-jdf
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lundi 8 octobre 2012
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8 juin 2016
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Attention le lait de coco ne convient pas pour les plats salés.
Un jour j'ai utilisé du lait de coco pour une purée, pfoufffff une horreur. Il vaut mieux encore l'eau de cuisson, du beurre de maïs ou de céréales agrémenté de ciboulette.
Pour moi le tofu c'est special
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annie86-jdf
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lundi 8 octobre 2012
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8 juin 2016
 > annie86-jdf
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lundi 8 octobre 2012
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8 juin 2016
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Toutes mes excuses
Signaler Commenter la réponse de mamoune35
0
Merci
on peut utiliser aussi du soja à cuisiner, je ne l'ai jamais utilisé pour les pâtes, mais souvent dans des quiches, gratins, etc.
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