Par quoi remplacer la crème fraîche ? [Résolu/Fermé]

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Je suis expatriée et j'aime la bonne cuisine française... Mais il est parfois difficile de trouver de la crème fraîche où je suis. J'aimerais savoir par quoi remplacer la crème fraîche ? Et comment faire mijoter un plat en sauce sans vin rouge ou blanc ? Merci

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13/53 réponses

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Si on ajoute du vin blanc-rouge-ou rosé pour déglacer la poêle, l'alcool s'évapore automatiquement avec la chaleur - Donc, pas de crainte.... ensuite, un peu de maïzena
dissout avec eau - cela fait une excellente sauce - et ajouter les épices qui vont avec le met.....
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Le lait de coco à la place de la crème fraîche c top pour le vin je remplace par du fond de veau ou de légume. Cuisiner à la bière sans alcool c est pas mal non plus
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je remplace la crème fraîche par du yaourt. Mina
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la base du vinaigre , c'est l'alcool ! mais tout comme le vin, l'alcool s'évapore à la cuisson
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Je remplace la crème fraîche par du yaourt grec
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Avec la cuisson i n'y a pus d'acoo
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mercredi 16 mars 2016
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8 décembre 2016
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essayez le lait de coco ou la crème de soja par ex pour des endives au four lier une sauce.
pour le vin à la cuisson l'alcool s'évapore
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si vous etes expatriee aux USA, Trader Joes, le super marche, a de la crème fraiche.
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On peut remplacer la crème fraiche par le lait le fromage
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Merci
A mon sens, la crème est irremplaçable en cuisine, surtout par un produit odieux genre crème super allégée à 4% (c'est du petit lait avec de la gélatine de porc, beurk !!!). Et hélas, c'est pareil pour le vin : rien n'égale son goût dans une recette. En revanche, on peut limiter les doses. Et surtout, les ajouter en toute fin de cuisson, comme çà on conserve intact leur goût !
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8 juin 2016
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Pour les intolérants au lait la crème de soja épaisse est formidable et ne change pas le goût des aliments.
On peut même faire de la mayonnaise sans oeufs avec cette crème de soja :
  • huile
  • moutarde
  • crème de soja

A monter comme une mayonnaise classique, avec citron, vinaigre à votre convenance.
Vous pouvez l'agrémenter d'ail, d'échalotes. ...
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mercredi 8 juin 2016
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10 juin 2016
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Pourquoi pas de la mascarpone ?

Du fromage blanc pour les sauces froides du lait épaissi avec un peu de farine pour les sauces chaudes. Pour un plat mijoté vous pouvez utiliser un bouillon de légumes volaille ou bœuf. 

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Pour remplacer la creme chantilly sucré, je fais ma creme fouettée avec du lait de coco.La veille, je mets une boite de lait de coco au frigo.Ouvrir sans agiter le lait, et prélever seulement la creme qui cet former sur le dessus.La fouetter comme la chantilly Un régal!!

Moins calorique que la creme fraiche, et original a servir avec toute patisseries et fruits et digeste.