Par quoi remplacer la gélatine ? [Résolu]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : Josette - 26 oct. 2011 à 18:45
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20/21 réponses
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étant musulman, j'utilise l'agar-agar, un gélifiant végétal extrait d'algue. bonne journée.
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Bonjour,l'agar-agar est un gélifiant 100% végétal extrait d'algues rouges.Il se présente le plus souvent, chez nous, sous la forme de poudre blanche.Pas la peine de le chercher a l'epicerie du coin, vous n'en trouverez pas! IL est en revanche distribué dans tous les magasins bio et diététiques. fabienne.omessa
Bonjour,l'agar-agar est un gélifiant 100% végétal extrait d'algues rouges.Il se présente le plus souvent, chez nous, sous la forme de poudre blanche.Pas la peine de le chercher a l'epicerie du coin, vous n'en trouverez pas! IL est en revanche distribué dans tous les magasins bio et diététiques. fabienne.omessa
Bonjour.
Tu as de la chance, tu peux éventuellement remplacer la gélatine, qui est un produit alimentaire protéiné d'origine animale, par de l’agar-agar, qui lui, est un gélifiant végétal extrait d'algue. Tu peux l’identifier par le code E406 sur la liste des ingrédients. Tu sauras alors que tu peux manger de ce produit. Tu peux éventuellement trouver l’agar-agar en vente dans les épiceries ou dans les boutiques asiatiques. Il faut aussi savoir que tu peux remplacer la gélatine par l’agar-agar dans toutes les recettes et qu’une cuillère à café (4 g) d’agar-agar équivaut à 6 feuilles de gélatine. J’espère t’avoir aidé. Ciao.
bonjour ,pour ceux qui parle de l'agar agar,cela donne une consistance farineuse,cette algue se travail a chaud,d'ailleurs on en retrouve dans le "Boursin",par contre vous pouvez utiliser l'alginate,qui est aussi une algue qui se travail a froid,et réchauffer, et mixée,c'est une poudre blanche comme l'agar agar.on retrouve l'alginate dans" la cuisine moléculaire",il y a de nombreuses applications pour ce produit, c'est le mieux pour remplacer la gélatine animal,après cela dépend de l'utilisation,vous avez aussi la gélatine bavaroise pour les patisseries et les tartare de fruits en quenelle.bon ap'