il faut les nettoyer avec un pinceau sans les mouiller puis les couper entre pas trop fine les ranger sur un plateau et sur un papier film les congeler a plat uis une fois cogeler les mettre en sac comme cela au moment de la cuisson vous prener ce qu'il vous faut , pour la cuisson 2 choses importantes ,les saisir en mettant que le font de la poele et surtout ne pas les saler ce qui ferai resortir l'eau ceci est valable pour les champignons frais aussi ne saler qu'une fois cuit . Bonne réussite
Bonjour
Congeler les champignons crus, pour les cuisiner, les mettre dans la poële sans les décongeler, un régal, c'est comme s'ils étaient frais.
Bon appêtit. Janine
pour congeler des champignons,il faut tout simplement bien les nettoyer et les laver,puis les mettre au congel,sans les cuire.quand tu les sortiras, ils auront toujours leurs saveurs.bon appetit
tout simplement, je leur fais. . jeter l'eau, les laisse refroidir dans leur jus et les mets en boîte avec leur eau de végétation.
je trouve qu'ils gardent bien leur parfum, on les fait décongeler et on les cuisine comme des frais.
Les nettoyer, éviter de les laver, les couper en morceaux prêts à cuire. Les mettre en sachets sous vide avec une petite machine sous vide. ( moins de 30 € chez lidl ou autre). Pour les cuire, les mettre directement congelés dans un wok avec un peu de sel pour qu'ils perdent leur eau rapidement. Comme des frais après plus d'un an.
Bonjour ! Je coupe les gros champignons en morceaux après les avoir nettoyés; les girolles restent entières. dans un récipient adapté, je les mets au micro-ondes 5 mns au max; je les laisse égoutter; puis en barquettes au congélo. Inrattable si on ne les laisse pas décongeler le jour de la cuisson!
pour faire sortit les hotes indésirables des champignos il suffit de les mettre dans un sac en plastiqque et fermer celui ci hermétiquement quelques heures après vos champignons sont assainis et ils n'ont pas pris d'eau....
Assainis, j'ai comme un doute... Certes les limaces et autres vers auront (peut-être) souffert de de l'apnée qu'on leur impose (même si je dubite fortement vu le faible volume d'air qu'ils consomment et le volume d'air contenu dans le sac...), mais de toute façon, leur petit cadavre héroïque n'aura pas disparu par enchantement. Pour ma part je "taille" large, et fait une inspection systématique. Et de toute façon, s'il reste une bestiole, ça fait des protéines. :-)
Bonjour mon vendeur de champis m'as deconseillée des les mettres en sachets car ils peuvent devenir toxique .... quand les gens vont lui emmenés pour lui vendre , quand ils les ont mis en sachet il ne les acceptent pas !!! il les prends qu'en cagette pour ne pas prendre de risque .....
je trouve ça dommage , les champignons perdent leur goût .... le mieux serait de les faire sécher ,enfilés sur un fil espacés par des nœuds à l'ombre avec un léger courant d'air !!!! ils seront très bons à cuisiner ainsi . bon appétit
bonjour!!! il est vrai que peu de champignons supportent la congélation.
seuls les cèpes et les mousserons gardent leur parfum (avis personnel!!)
pour les autres champignons, si j'en ai beaucoup??? je les fais sécher.
bonne dégustation !
IL suffit de les cuisiner . et de congeler le plat cuisiné . Je fais cela avec rosés des prés ,morilles ,chanterelles ,trompettes ,et cèpes ... et depuis toujours . le tout dans des barquettes . Ail beurre sel poivre persil pour les uns ,tomates fraiches pour les trompettes : délicieux et sans eau au moment du besoin . je ne fais plus rien sècher .
Pour ma part je cuisine les champignons dans une poêle "téfal" sur feu vif et quand l,eau est évaporée je les mets dans une boite à congélation , je fais des parts individuel et hop dans le réfrigèrateur pour les refroidir et ensuite dans le congélateur bien froid :)
le mieux les couper en lamelles.et les faire secher.attention ne pas les faire tramper dans l eau.les laver sous le robinet et les brosser
amicalement
paul
Bonjour, pour des cèpes, bien frais et sans habitants indésirables, je conseille de les essuyer avec du sopalin, enlever la terre des pieds, surtout ne pas les laver, c'est à faire avec des champignons ultra -frais, genre petites têtes de nègre . Vous les coupez en morceaux comme pour les faire cuire puis en pochettes de congélation bien fermées. Les faire cuire directement sans décongélation, sans couvercle, à feu très doux. Une fois décongelés, assaisonnez avec de l'ail, du beurre, du persil... et faire revenir à la poele ou en cocotte.
Moi, je préfère les cuisiner avant de les congeler, par exemple :
- les faire sauter dans de la graisse d'oie ou de canard, avec ou sans ail, selon l'utilisation future, cela empêche qu'ils se gorges d'eau lors de la congélation.
Bonsoir !
Vous pouvez soit les blanchir dans une eau frémissante et salée environ 5 minutes, ou les faire rejeter leurs eaux de végétation dans une poêle à feu vif avec un peu d'huile, puis jetez l'eau qu'ils ont rendue.
Pour le reste, les méthodes se rejoignent.
Il faut les égoutter et je conseillerais de les entreposer sur des linges propres pour les sécher avant de les mettre dans des sacs plastique, ou bocaux en verre.
Faire sortir un maximum d'air avant de bien refermer les sacs plastique et les entreposer au congélateur
Autre méthode :
Laisser tremper 5 min les champignons dans une eau vinaigrée pour déloger les compagnons indésirables,
Bien rincer et égoutter sur papier absorbant,
Remplir un sachet congélation, en faire le vide d'air, fermer à l'aide du ruban métallique, couper le plastic superflu et congeler immédiatement.
Bon appétit
Qu'est-ce qu'on peut lire comme c...bêtises ! Tremper des cèpes dans l'eau vinaigrée ! Encore des recettes de "Parisiens" ça !!! (comme de la vinaigrette et de l'échalote dans les huîtres !). Le meilleur moyen de conserver les cèpes, sans prendre trop de place dans le congélateur, c'est de les faire légèrement "précuire" à la poêle, dans un peu d'huile, en jetant l'eau qu'ils auront éventuellement rejetée (selon le moment de la cueillette). Puis les placer dans un sac de congélation hermétique. Une fois congelés, il est conseillé de les consommer dans l'année, sinon, ils perdent de leur saveur.
Je les cuits à la poële comme si j'allais les déguster, jusqu'a ce qu'ils aient perdu toute leur eau je les laissent refroidir et je les mets au congélateur.
IL faut surtout bien les laver, les faire sécher et ensuite congeler.
Moi par compte je ne suis pas pour congeler des champignons, je les préfère bien frais.
je brosse les champignons pour les nettoyer, je les passe sous l'eau rapidement entiers, je les émince et les lave dans de l'eau vinaigrée le plus rapidement possible, je les laisse sécher sur un égouttoir, puis je les mets en sachet, le plus possible à plat pour faciliter la cuisson, surtout ne pas les décongeler. je les mets dans la poêle, congelés, une fois l'eau rendue, je les égoutte, puis finis de les cuire avec du beurre, sel et poivre. Les cèpes gardent leur goût d'origine ainsi.
