Tiramisu trop liquide : comment le rendre plus ferme ?

Résolu
Utilisateur anonyme - Modifié le 22 nov. 2021 à 10:57
 Lili - 29 déc. 2022 à 17:48

Ca fait la deuxième fois que je fais un tiramisu (deux recettes différentes) que je respecte scrupuleusement au gramme près. Bien que le résultat soit délicieux mes desserts ne sont pas fermes comme au restaurant. Le mélange (mascarpone-oeufs-sucre-blancs-en-neige) ne durcit pas au réfrigérateur mais est trop liquide même après 6/7 heures au froid. Pourtant , mes oeufs en neige sont très fermes et je les mélange très très délicatement comme pour les mousses au chocolat que je réussi très bien. Pourquoi ça ne marche pas avec mes tiramisus ?

Avez-vous une astuce, un conseil ?

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33 réponses

c peu etre que tu mets pas assez de blanc d'oeuf
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