Mascarpone trop liquide dans un tiramisu

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 corinne -
Bonjour. J'ai un problème avec mon tiramisu. Faut-il battre le mascarpone au fouet électrique ou à la main ? Car je l'ai fait au fouet électrique et c'est trop liquide. Pouvez-vous me conseiller ? Merci.

4 réponses

Je bats toujours le mascarpone au fouet électrique, je commence lentement et j'augmente la vitesse progressivement. Je n'ai jamais eu de soucis.
Ajouter un peu de farine.
Je bats tout au fouet électrique pendant plusieurs minutes. Vous verrez, votre crème se transformera en mousse. Surtout, n'ajoutez pas de farine.
Je mets 3 feuilles de gélatine pour avoir le tiramisu bien ferme ; mettre les feuilles dans de l'eau fraîche et ensuite les faire fondre dans un petit verre de lait bouillant et bien mélanger au reste (mascarpone, oeuf, sucre).