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1 réponse
J'imagine, mais vous n'en parlez pas, que vous n'arrivez pas à obtenir de jolis macarons à collerette. Il s'agit donc des macarons Gerbet (nom du pâtissier qui les a inventés), mais il existe des dizaines de sortes de macarons dans le monde (Nancy, Bordeaux, Tours, etc...), pas seulement ceux-ci. Points importants pour les macarons Gerbet : Poudre d'amandes bien sèche (passer au four 45° 1 heure), bien mixer ensemble sucre glace et poudre d'amandes, bien "macaroner" c'est à dire mélanger l'appareil pour le liquéfier légèrement, laisser reposer les macarons dressés au moins 1 heure avant de les cuire, four à 150°Cthermostat 5, plaque de cuisson doublée voire même triplée.
