Par quoi remplacer la gélatine industrielle ? Résolu

Question

Je souhaiterai savoir par quoi peut-on remplacer les feuilles de gélatine qui sont souvent d'origine animale(porc) ? Et dans quelle proportion par rapport au nombre de feuilles indiquées dans de nombreuses recettes ? Par exemple, pour faire de la panna cotta.

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

Par de l'agar-agar, c'est une algue réduite en poudre qui gélifie aussi bien sinon mieux que la gélatine, et c'est très sain.ça se vend en sachet dans les magasins Bio type Bio Coop ou autre....Très utilisé par les Japonais, l'agar-agar a aussi une vertu non négligeable : elle permet la NON assimilation des graisses, à utiliser sans compter dans les régimes amaigrissants. Certains Hyper ou super commencent à en vendre aux rayons diététiques ou bio. Pour bien maitriser la quantité à utiliser, faire un ou des essais dans de l'eau avant car le bon dosage n'est pas toujours évident à trouver. Bonne réussite dans tes créations !

Utilisateur anonyme · Answer

PEUT ETRE DE L AGAR AGAR QUE L ON TROUVEen magasins type la vie claire ou biocoop magasins diététiques...en pharmacie aussi ???

Utilisateur anonyme · Answer

l'agar-agar se vend dans toutes les grandes surfaces maintenant. Pour la quantité à utiliser tout est expliqué sur les sachets. Bonne panna cotta!

Utilisateur anonyme · Answer

la gelatine industrielle se remplace trrès facilement par de l'agar agar , sorte de poudre qui se vend en petits paquets dans toutes les grandes surfaces ou dans les magasins bio. Les quantités correspondantes sont indiquées sur les sachets.

Utilisateur anonyme · Answer

Par de l'agar-agar. Un cuiller à café de poudre par litre.

Utilisateur anonyme · Answer

Il y a aussi le kouzou que l'on trouve aussi en magasin bio et qui se prépare comme de la maïzena

Utilisateur anonyme · Answer

par de l'agar agar, mais attention il en faut très peu

Utilisateur anonyme · Answer

vous pouvez remplcer la gélatine industrielle par l'agar-agar. Si vous achetez le magazine SAVEURS, ce mois-ci il y a un "chapitre" dedié à l'agar-agar. Il a multiplicité de vertus, je l'utilise souvent, il est naturel et pas d'origine animal comme la gélatine classique.
Bonne courage!
Belén

Utilisateur anonyme · Answer

Toutes les gélatines industrielles ne sont pas à base de porc, il y en a à base de boeuf et ausi d'origine végétale - Celà dit, il y a de la gélatine partout, dans les yaourts, les fromages, les bonbons, les médicaments (gélules), ... et celà ne dérange personne -
Personnellement j'utilise beaucoup la gélatine - Lorsque je n'en est pas sous la main, j'utilise du beurre de cacao qui préserve plus les produits que l'agar-agar car il n'y a pas besoin de faire chauffer le produit et le gel est réversible, comme pour la gélatine.

Utilisateur anonyme · Answer

Vous remplacer la gélatine par de l'agar-agar mais il fautla faire cuire obligatoirement au moins 2 min pour une bonne utilisation . maintenant on en trouve dans les grandes surfaces .bonne panna cotta

Utilisateur anonyme · Answer

je remplace la gélatine par de l agar-agar!!en magasin BIO!!!c est super!!

Utilisateur anonyme · Answer

vous pouvez la remplacer par de l'agar agar c'est naturel on le trouve dans les magasins aziatique ou en grande surface

Utilisateur anonyme · Answer

il existe un gélifiant naturel ça s'appel de l'agar agar, c'est de la poudre (100% naturel)

Utilisateur anonyme · Answer

Par de l'agar-agar que vous trouverez en magasin bio, produit tout à fait naturel

Utilisateur anonyme · Answer

Remplacez la gélatine par de l'agar-agar. Ce sont des algues réduites en poudre. Vous les trouverez dans les grandes surfaces ou dans les magasins bio ou sur internet.
Les quantités sont indiquées sur les emballages.

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,il existe en magasin bio de la gélatine qui n' a rien a voir avec l' industrielle,moi,j' emploie de l' agar agar,extrait d' une algue,a haut pouvoir gélifiant(voir mode d' emploi sur les sachets)c' est ttres bon pour la santé,c' est amincissant,et bien d' autres choses bénéfiques.l' été j' en fais des gelées de fruits delicieuses,cela s' adapte a toutes les recettes,une seule condition,elle doit chauffer a ebullition 1 minute.faites l' essai ,vous ne le regreterez pas,bonne chance Christiane D.

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,
vous pouvez tout simplement utiliser des os ou carcasses de volaille (évitez la basse qualité) , vous faites boullir avec des épices pour éviter que cela ne soit trop fade, puis laissez tout simplement refroidir, vous aurez une belle gelée naturelle. Otez le gras à la surface, rechauffez pour filtrer et de nouveau ...au frais

Utilisateur anonyme · Answer

pour info, l'agar agar est utilisée en confiserie notamment, cela rend les produits assez caoutchouteux ... maintenant tout dépend de l'utilisation que l'on veut faire, sinon il existe aussi la pectine -utilisée pour les pâtes de fruit- les proportions et temps de cuisson varient aussi selon la consistance que l'on veut obtenir

Utilisateur anonyme · Answer

par de l'agar-agar

Utilisateur anonyme · Answer

de l'Agar-Agar vendu en poudre ds les boutiques "Bio" à ajouter au bouillon qui résulte de la préparation culinaire ou réalisé à cet effet......

Utilisateur anonyme · Answer

le mieux c'est l'agar agar voir les recettes sur internet

Utilisateur anonyme · Answer

Vous pouvez remplacer la gélatine industrielle par de l'agar agar produit à base d'algues et naturel. Vous pouvez vous en servir aussi pour les entrements et les confitures ou gelées.C'est bio et il en faut très peu. Vous ne retournerez pas à la gélatine.

Utilisateur anonyme · Answer

le mieux c'est l'agar agar voir les recettes sur internet

Utilisateur anonyme · Answer

bonsoir 
vous pouvez remplace la gelatin e par de lagar agar produit tout aussi industriellement meme s 'il est bio .. de plus la gelatine n'est pas au depar de porc mais de boeuf ...suite ala crise de la vache folle que la gelatine a ete produite a ^partir des os de porc.

Utilisateur anonyme · Answer

Par l'agar agar

Utilisateur anonyme · Answer

par de l'agar agar. voilà ce qui est marqué sur le sachet : algue rouge absorbe l'eau froide.Chauffée à 80°, Elle fond dans le liquide. en refroidissant, vers 25°, elle coagule avec un pouvoir gélifiant environ 7 fois supérieur à la gélatine animale. c'est une algue de Loire Atlantique extrait d'algues agarophytes. utilisation : gelée de fruits, (environ 2 doses de 2 gr pour un litre de jus de fruits, macédoine de légumes en aspic, bavarois etc moi je l'ai utilisé pour faire une charlotte aux fruits elle était excellente. Il faut simplement bien la doser mais avec les doses toutes prêtes pas de problème. je l'ai acheté chez Botanic mais maintenant on l'a trouve un peu partout. Et le prix est vraiment abordable. bonne cuisine !

Utilisateur anonyme · Answer

Préparez un bouillon de viande avec deux pieds de veau quelques os de veau concassés cinq litre d eau aromates branches de celeri carottes oignons de celeri
assaisonement laissez cuire filtez ,refroidir

Utilisateur anonyme · Answer

par de l'agar agar, mais en petite quantite.. 3 a 4 grms par litre, c'est hyper puissant..c'est une gelatine vegetale, mais il faut la chauffer dans votre appareil , sinon cela ne marche pas.

Utilisateur anonyme · Answer

Par de l'agar agar j'en ai même trouvé chez auchan

Utilisateur anonyme · Answer

Utiliser de l'agar agar à vendre dans les magasins bio mais j'en ai aussi trouvé chez auchan

Utilisateur anonyme · Answer

on peut utiliser de l'acar-agar qui est une algue naturelle, en vente dans les magasins bio, et certaines grandes surfaces, en sachets au rayon où se trouve la levure, le sucre vanillé, etc.....

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour
on la remplace par AGAR-AGAR vous trouver cela o rayon bio 
c naturelle ce sont des algues japonnaise
cdt

Utilisateur anonyme · Answer

Par agar agar, c'est une extraction d'une algue de marine, 2 gr. par littre pour un gel tendre et 5 gram par littre pour un gel plus epaisse. Melanger avec le liquide cuire a 90 degrees, refraichir et refrigerer dans le frigidaire.
Antoine (Les Pays Bas)

Utilisateur anonyme · Answer

agar-agar (algue)

Utilisateur anonyme · Answer

on peut remplacer la gélatine par l'agar agar qu'on trouve dans les boutiques bio

Utilisateur anonyme · Answer

Vous pouvez remplacer la géltine par de l'Agar Agar (algue) que vous trouverez en maison diététique.

Utilisateur anonyme · Answer

Par de l'agar agar j'en ai même trouvé chez auchan

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour vous pouvez remplacer la gelatine par de l'agar agar que l'on trouve dans les produits bio ou dans les supers marcher au rayon exotiques

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour vous pouvez remplacer la gelatine par de l'agar agar que l'on trouve dans les produits bio ou dans les supers marcher au rayon exotiques

Utilisateur anonyme · Answer

Franchement je ne trouve pas que l'agar-agar soit formidable. J'ai essayé moi aussi pour remplacer la gélatine et je n'ai pas été convaincue. Les desserts n'ont pas la même tenue. Par contre je vais tenter la gélatine bio.

Utilisateur anonyme · Answer

Et quoi d"autres à part : l'agar-agar ?

fdomatteoti · Answer

Bonjour.

Je suis italienne et depuis toujours très surprise de voir des panna cotta avec des feuilles de gélatine. C est re effet une invention récente. Les anciens n'en avaient pas, et ils mangeaient déjà ces desserts.

Les blancs d'oeufs c'est le secret. Il n'en faut pas beaucoup. Par contre il faut de l'huile de coude car ils doivent être battus fermement. Ensuite ca doit prendre.

fdomatteoti · Answer

Oui de confession juive je sais qu'on utilise les blancs d'oeufs ou une gélatine à base des arêtes de poisson très gélatineuses. Sur internet facilement trouvable. Et les blancs d'oeufs pareil on peut trouver des blancs liquides ou en poudre, pratique si on ne veut pas se trouver avec des jaunes. Les cuisiniers et pâtissiers utilisent les deux.

Mireille · Answer

On peut remplacer la gelatine qui est toujours d'origine animale par de l'agar agar qui est une algue (sans goût bien sûr). Il est souvent vendu par sachet de 2 grammes qui est la quantité nécessaire pour gélifier 1/2 litre de liquide. Par contre, l'agar agar se délaye à froid et il faut porter le liquide à ébullition en remuant, laisser bouillir une minute seulement puis verser la préparation dans le récipient prévu pour laisser refroidir. On en trouve dans les magasins bio mais depuis quelques temps j'en ai vu dans le supermarchés, entre autres dans les magasins U.

elisabeth_a18 · Answer

J'ai trouvé récemment chez Alice Delice de la gélatine de poisson, elle existe en feuilles ou en poudre et s'utilise comme la gélatine classique.

Sinon vous pouvez utiliser de l'agar agar.

Par quoi remplacer la gélatine industrielle ?

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