Par quoi remplacer la gélatine industrielle ? [Résolu]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : fdomatteoti - 9 sept. 2018 à 10:02
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20/43 réponses
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Par de l'agar-agar, c'est une algue réduite en poudre qui gélifie aussi bien sinon mieux que la gélatine, et c'est très sain.ça se vend en sachet dans les magasins Bio type Bio Coop ou autre....Très utilisé par les Japonais, l'agar-agar a aussi une vertu non négligeable : elle permet la NON assimilation des graisses, à utiliser sans compter dans les régimes amaigrissants. Certains Hyper ou super commencent à en vendre aux rayons diététiques ou bio. Pour bien maitriser la quantité à utiliser, faire un ou des essais dans de l'eau avant car le bon dosage n'est pas toujours évident à trouver. Bonne réussite dans tes créations !
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a aidé 1062 internautes ce mois-ci
Bonjour,il existe en magasin bio de la gélatine qui n' a rien a voir avec l' industrielle,moi,j' emploie de l' agar agar,extrait d' une algue,a haut pouvoir gélifiant(voir mode d' emploi sur les sachets)c' est ttres bon pour la santé,c' est amincissant,et bien d' autres choses bénéfiques.l' été j' en fais des gelées de fruits delicieuses,cela s' adapte a toutes les recettes,une seule condition,elle doit chauffer a ebullition 1 minute.faites l' essai ,vous ne le regreterez pas,bonne chance Christiane D.
pour info, l'agar agar est utilisée en confiserie notamment, cela rend les produits assez caoutchouteux ... maintenant tout dépend de l'utilisation que l'on veut faire, sinon il existe aussi la pectine -utilisée pour les pâtes de fruit- les proportions et temps de cuisson varient aussi selon la consistance que l'on veut obtenir
vous pouvez remplcer la gélatine industrielle par l'agar-agar. Si vous achetez le magazine SAVEURS, ce mois-ci il y a un "chapitre" dedié à l'agar-agar. Il a multiplicité de vertus, je l'utilise souvent, il est naturel et pas d'origine animal comme la gélatine classique.
Bonne courage!
Belén
Bonjour,
vous pouvez tout simplement utiliser des os ou carcasses de volaille (évitez la basse qualité) , vous faites boullir avec des épices pour éviter que cela ne soit trop fade, puis laissez tout simplement refroidir, vous aurez une belle gelée naturelle. Otez le gras à la surface, rechauffez pour filtrer et de nouveau ...au frais
Bonjour
merci pour cette recette
la gélatine est très nutritive
contient beaucoup de minéraux. Vitamines etc
il serait dommage de s en priver
mais je ne mange pas de porc donc la faire soi même avec des os de poulets ou peut être de veau serait une bonne alternative
puis je trouver de la gélatine sinon casher ?
Merci si réponse