Par quoi remplacer la gélatine industrielle ? [Résolu]

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 choco -
Je souhaiterai savoir par quoi peut-on remplacer les feuilles de gélatine qui sont souvent d'origine animale(porc) ? Et dans quelle proportion par rapport au nombre de feuilles indiquées dans de nombreuses recettes ? Par exemple, pour faire de la panna cotta.

45 réponses


le mieux c'est l'agar agar voir les recettes sur internet

le mieux c'est l'agar agar voir les recettes sur internet

Vous pouvez remplacer la gélatine industrielle par de l'agar agar produit à base d'algues et naturel. Vous pouvez vous en servir aussi pour les entrements et les confitures ou gelées.C'est bio et il en faut très peu. Vous ne retournerez pas à la gélatine.

bonsoir vous pouvez remplace la gelatin e par de lagar agar produit tout aussi industriellement meme s 'il est bio .. de plus la gelatine n'est pas au depar de porc mais de boeuf ...suite ala crise de la vache folle que la gelatine a ete produite a ^partir des os de porc.

Par l'agar agar


par de l'agar agar. voilà ce qui est marqué sur le sachet : algue rouge absorbe l'eau froide.Chauffée à 80°, Elle fond dans le liquide. en refroidissant, vers 25°, elle coagule avec un pouvoir gélifiant environ 7 fois supérieur à la gélatine animale. c'est une algue de Loire Atlantique extrait d'algues agarophytes. utilisation : gelée de fruits, (environ 2 doses de 2 gr pour un litre de jus de fruits, macédoine de légumes en aspic, bavarois etc moi je l'ai utilisé pour faire une charlotte aux fruits elle était excellente. Il faut simplement bien la doser mais avec les doses toutes prêtes pas de problème. je l'ai acheté chez Botanic mais maintenant on l'a trouve un peu partout. Et le prix est vraiment abordable. bonne cuisine !

Préparez un bouillon de viande avec deux pieds de veau quelques os de veau concassés cinq litre d eau aromates branches de celeri carottes oignons de celeri assaisonement laissez cuire filtez ,refroidir

par de l'agar agar, mais en petite quantite.. 3 a 4 grms par litre, c'est hyper puissant..c'est une gelatine vegetale, mais il faut la chauffer dans votre appareil , sinon cela ne marche pas.

Par de l'agar agar j'en ai même trouvé chez auchan

Utiliser de l'agar agar à vendre dans les magasins bio mais j'en ai aussi trouvé chez auchan

on peut utiliser de l'acar-agar qui est une algue naturelle, en vente dans les magasins bio, et certaines grandes surfaces, en sachets au rayon où se trouve la levure, le sucre vanillé, etc.....

Bonjour on la remplace par AGAR-AGAR vous trouver cela o rayon bio c naturelle ce sont des algues japonnaise cdt

Par agar agar, c'est une extraction d'une algue de marine, 2 gr. par littre pour un gel tendre et 5 gram par littre pour un gel plus epaisse. Melanger avec le liquide cuire a 90 degrees, refraichir et refrigerer dans le frigidaire. Antoine (Les Pays Bas)

agar-agar (algue)


on peut remplacer la gélatine par l'agar agar qu'on trouve dans les boutiques bio

Vous pouvez remplacer la géltine par de l'Agar Agar (algue) que vous trouverez en maison diététique.

bonjour vous pouvez remplacer la gelatine par de l'agar agar que l'on trouve dans les produits bio ou dans les supers marcher au rayon exotiques

bonjour vous pouvez remplacer la gelatine par de l'agar agar que l'on trouve dans les produits bio ou dans les supers marcher au rayon exotiques

Franchement je ne trouve pas que l'agar-agar soit formidable. J'ai essayé moi aussi pour remplacer la gélatine et je n'ai pas été convaincue. Les desserts n'ont pas la même tenue. Par contre je vais tenter la gélatine bio.

Et quoi d"autres à part : l'agar-agar ?