Par quoi remplacer la gélatine industrielle ?
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45 réponses
Vous pouvez remplacer la gélatine industrielle par de l'agar agar produit à base d'algues et naturel. Vous pouvez vous en servir aussi pour les entrements et les confitures ou gelées.C'est bio et il en faut très peu. Vous ne retournerez pas à la gélatine.
bonsoir
vous pouvez remplace la gelatin e par de lagar agar produit tout aussi industriellement meme s 'il est bio .. de plus la gelatine n'est pas au depar de porc mais de boeuf ...suite ala crise de la vache folle que la gelatine a ete produite a ^partir des os de porc.
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par de l'agar agar. voilà ce qui est marqué sur le sachet : algue rouge absorbe l'eau froide.Chauffée à 80°, Elle fond dans le liquide. en refroidissant, vers 25°, elle coagule avec un pouvoir gélifiant environ 7 fois supérieur à la gélatine animale. c'est une algue de Loire Atlantique extrait d'algues agarophytes. utilisation : gelée de fruits, (environ 2 doses de 2 gr pour un litre de jus de fruits, macédoine de légumes en aspic, bavarois etc moi je l'ai utilisé pour faire une charlotte aux fruits elle était excellente. Il faut simplement bien la doser mais avec les doses toutes prêtes pas de problème. je l'ai acheté chez Botanic mais maintenant on l'a trouve un peu partout. Et le prix est vraiment abordable. bonne cuisine !
Préparez un bouillon de viande avec deux pieds de veau quelques os de veau concassés cinq litre d eau aromates branches de celeri carottes oignons de celeri
assaisonement laissez cuire filtez ,refroidir
par de l'agar agar, mais en petite quantite.. 3 a 4 grms par litre, c'est hyper puissant..c'est une gelatine vegetale, mais il faut la chauffer dans votre appareil , sinon cela ne marche pas.
on peut utiliser de l'acar-agar qui est une algue naturelle, en vente dans les magasins bio, et certaines grandes surfaces, en sachets au rayon où se trouve la levure, le sucre vanillé, etc.....
Bonjour
on la remplace par AGAR-AGAR vous trouver cela o rayon bio
c naturelle ce sont des algues japonnaise
cdt
Par agar agar, c'est une extraction d'une algue de marine, 2 gr. par littre pour un gel tendre et 5 gram par littre pour un gel plus epaisse. Melanger avec le liquide cuire a 90 degrees, refraichir et refrigerer dans le frigidaire.
Antoine (Les Pays Bas)
Vous pouvez remplacer la géltine par de l'Agar Agar (algue) que vous trouverez en maison diététique.
bonjour vous pouvez remplacer la gelatine par de l'agar agar que l'on trouve dans les produits bio ou dans les supers marcher au rayon exotiques
bonjour vous pouvez remplacer la gelatine par de l'agar agar que l'on trouve dans les produits bio ou dans les supers marcher au rayon exotiques
